Μπορεί το χαρτί ψησίματος να αντικατασταθεί με αλουμινόχαρτο; Μπορώ να ψήσω στο φούρνο σε λαδόκολλα σιλικόνης αντί για λαδόκολλα; Χρειάζεται λίπανση με λάδι;

Σε κάθε νοικοκυρά έχει συμβεί μια ιστορία τουλάχιστον μία φορά όταν ανακαλύφθηκε ότι το λαδόχαρτο για ψήσιμο τελείωνε το πολύ. κατάλληλη στιγμή. Και το κατάστημα, σύμφωνα με το νόμο της κακίας, δεν παραδόθηκε. Τι να κάνουμε; Υπάρχει διέξοδος. Διαβάστε πώς να αντικαταστήσετε τη λαδόκολλα κατά το ψήσιμο, καθώς και όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των γνωστών μεθόδων.

Χαρτί

Φυσικά, δεν θα το κάνουν όλοι. Μόνο γραφείο ή από σημειωματάριο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει κείμενο ή σχέδια στο χαρτί. Διαφορετικά, όλες αυτές οι εικόνες θα αποτυπωθούν στα αρτοσκευάσματα σας. Δεν είναι αισθητικά ευχάριστο και ελάχιστης χρήσης.

Απαραίτητη προϋπόθεση: το χαρτί γραφής πρέπει να είναι λαδωμένο και από τις δύο πλευρές! Εάν αυτό δεν γίνει, τότε είναι πολύ πιθανό να κολλήσει σφιχτά στο προϊόν. Θα είναι πολύ δύσκολο να το αφαιρέσετε.

Πλεονεκτήματα.Ένα φύλλο σημειωματάριου μπορεί να βρεθεί σε κάθε σπίτι.

Μειονεκτήματα. Αυτή η μέθοδοςακατάλληλο για ψήσιμο ελαφρών προϊόντων: μαρέγκα, αμυγδαλωτό, σουφλέ.

Χαρτί αντιγραφής

Θυμάστε που χρησιμοποιούσαν λεπτό διαφανές χαρτί στα μαθήματα σχεδίου στο σχολείο; Αυτό είναι, μια άξια αντικατάσταση της περγαμηνής στο ψήσιμο. Λοιπόν, δεν χρειάζεται να εξηγήσετε στις βελονιές. Ξέρουν πολύ καλά τι είναι.

Συνιστάται επίσης να λιπαίνετε το χαρτί ιχνηλασίας με λάδι, γιατί δεν έχει ειδική επίστρωση. Διαφορετικά, μια τέτοια αντικατάσταση χρησιμοποιείται ως συνήθως.

Πλεονεκτήματα.Το χαρτί εντοπισμού δεν κολλάει στα προϊόντα.

Μειονεκτήματα.Δεν έχει κάθε σπίτι τέτοιο χαρτί. Το χαρτί παρακολούθησης δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο βαριάς, ωμής ζύμης, επειδή έχει πολύ μικρότερο περιθώριο ασφαλείας από την περγαμηνή.

Σακούλα αλευριού

Σημειώστε σε ποιες σακούλες πωλείται το αλεύρι αυτήν τη στιγμή. Αυτή είναι σχεδόν έτοιμη περγαμηνή ψησίματος. Αλλά υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις κατά τη χρήση του:

1. Πρέπει ακόμα να λαδωθεί.
2. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί με την εικόνα προς τα κάτω για να μην αποτυπωθεί η μπογιά στα ψημένα προϊόντα.
3. Μερικοί κατασκευαστές βάζουν ένα στρώμα πολυαιθυλενίου μέσα στο χαρτί. Αυτός ο τύπος σακούλας ψησίματος δεν είναι κατάλληλος.

Πλεονεκτήματα.Να το έχετε πάντα στο χέρι. Μπορείτε να ψήσετε προϊόντα από όλα τα είδη ζύμης.

Μειονεκτήματα.Η περιοχή χαρτιού είναι πολύ μικρή. Μερικοί τύποι δεν είναι κατάλληλοι για ψήσιμο.

Συμβουλή. Γενικά, πριν τη χρήση εναλλακτική επιλογή, προσπαθήστε να το ζεστάνετε μικρό κομμάτισε ένα ταψί στο φούρνο. 15 λεπτά θα είναι αρκετά για να προσδιορίσετε εάν το υλικό είναι κατάλληλο για ψήσιμο ή όχι. Έτσι θα προστατεύσετε τον εαυτό σας από δυσάρεστες εκπλήξειςκαι άσκοπη αλλοίωση των τροφίμων.

Σακούλα ψησίματος

Μερικές νοικοκυρές καταφέρνουν να χρησιμοποιούν ειδικές σακούλες ψησίματος, όπως περγαμηνή ψησίματος. Γιατί όχι; Αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και δεν μυρίζει. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται επιπλέον λίπανση.

Πλεονεκτήματα.Πωλείται παντού, βρίσκεται σχεδόν σε κάθε σπίτι. Διαχωρίζεται εύκολα από τα αρτοσκευάσματα. Έχει μεγάλη επιφάνεια.

Μειονεκτήματα.Απαιτεί επίβλεψη κατά το μαγείρεμα γιατί γίνεται εύθραυστο.

Χαρτί με επικάλυψη σιλικόνης

Ένα πραγματικό θαύμα της τεχνολογίας. Μοιάζει με κανονική περγαμηνή ψησίματος. Έχει όμως την πιο λεπτή μεμβράνη σιλικόνης στην επιφάνεια. Τέτοιο χαρτί κυκλοφορεί εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν έχει γίνει ακόμη ευρέως διαδεδομένο. Μάταια όμως, γιατί έχει πολλά πλεονεκτήματα και υπερτερεί από κάθε άποψη της συνηθισμένης περγαμηνής. Παρεμπιπτόντως, είναι αρκετά φθηνό.

Πλεονεκτήματα.Δεν χρειάζεται άλειμμα ή σκόνη πριν το ψήσιμο. Ένα φύλλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολλές φορές. Δεν σκίζεται λόγω βρεγμένης ζύμης. Διαχωρίζεται πολύ εύκολα από τα έτοιμα αρτοσκευάσματα.

Μειονεκτήματα.Δεν πωλείται ακόμη παντού.

Ξίφος

Ορισμένες πηγές προτείνουν να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο κουζίνας για να ψήσετε τη ζύμη. Ίσως όχι ακριβώς καλή ιδέα. Αυτό το υλικό είναι ιδανικό για το ψήσιμο κρέατος, ψαριού και λαχανικών. Με μια λέξη, κάθε τι που περιέχει το δικό του ζουμί. Η ζύμη δεν έχει αυτό το χαρακτηριστικό. Επομένως, θα κολλήσει τέλεια στο αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο. Και σφιχτά. Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε λάδι ή σκόνη.

Πλεονεκτήματα.Λοιπόν, δεν βρήκαμε ζύμη για ψήσιμο.

Μειονεκτήματα.Κολλάει στο τελικό προϊόν.

Σιμιγδάλι, αλεύρι και άλλα παρόμοια

Μερικές φορές συμβαίνει να μην έχετε τίποτα στο χέρι που αναφέρεται παραπάνω. Και η ζύμη είναι ήδη στο δρόμο, δεν θα περιμένει μέχρι να τρέξετε στο κατάστημα ή στους γείτονές σας. Τι να κάνουμε;

Χρήση παλιό τρόπο. Έχει δοκιμαστεί από περισσότερες από μία γενιές. Θα χρειαστείτε:

• έλαιο
• σημιγδάλι

Παρεμπιπτόντως, το σιμιγδάλι μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό αλεύρι. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αλείψετε το ταψί με λάδι και μετά να το πασπαλίσετε με σιμιγδάλι.

Πονηριά. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη επίστρωση, τοποθετήστε μια καλή χούφτα δημητριακά στη μέση του ταψιού. Στη συνέχεια απλώς γέρνει ελαφρά ώστε το σιμιγδάλι να απλώνεται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Η περίσσεια των δημητριακών χύνεται πίσω για να μην βαρύνει τα αρτοσκευάσματα.

Πλεονεκτήματα.Σε κάθε σπίτι υπάρχει αλεύρι ή σιμιγδάλι. Μπορείτε να πασπαλίσετε το σχήμα οποιασδήποτε διαμόρφωσης.

Μειονεκτήματα.Η βαριά, υγρή ζύμη μπορεί να καεί.

Συμβουλή. Μην χρησιμοποιείτε για λίπανση ηλιέλαιο. Βαραίνει το τελικό προϊόν και μπορεί να το κάνει μουσκεμένο. Επιπλέον, τέτοιο λάδι καίει και χαλάει τα αρτοσκευάσματα. Αν δεν έχετε βούτυρο στο χέρι, η μαργαρίνη θα κάνει μια χαρά. Απλά μην το λιώσετε, απλά το ζεστάνετε μέχρι θερμοκρασία δωματίου. Η υγρή μαργαρίνη μουλιάζει πολύ κάθε χαρτί και μπορεί να σκιστεί κατά το ψήσιμο.

Χαλάκι σιλικόνης

Πολλές νοικοκυρές έχουν στο χέρι τους ένα χαλάκι σιλικόνης. Συνήθως σημειώνεται με κύκλους διαφορετικής διαμέτρου για ευκολία στο άνοιγμα της ζύμης. Αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί ότι μπορείτε να ψήσετε αμέσως σε ένα τέτοιο χαλάκι.

Απλά φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι σας βοηθός κουζίναςσίγουρα από σιλικόνη. Επειδή ορισμένα χαλάκια είναι κατασκευασμένα από ειδικό αφρό ή πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα. Σίγουρα δεν θα επιβιώσουν στο ψήσιμο και μπορεί ακόμη και να πάρουν φωτιά.

Πλεονεκτήματα.Το υλικό δεν απαιτεί λίπανση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άπειρες φορές.

Μειονεκτήματα.Δεν έχει κάθε νοικοκυρά τέτοιο χαλί.

Συμβουλή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικά καλούπια σιλικόνης. Στη συνέχεια, αντί για ένα μεγάλο cupcake θα πάρετε πολλά μικρά. Αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση των αρτοσκευασμάτων.

Τώρα δεν θα παρασυρθείτε από απροσδόκητες εκπλήξεις στην κουζίνα. Μετά από όλα, ξέρετε πώς να αντικαταστήσετε το λαδόκολλα κατά το ψήσιμο. Και σίγουρα θα βρείτε κάτι να ψήσετε.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε χαρτί ψησίματος

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το λαδόχαρτο για το ψήσιμο;

Συχνά οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν μια κατάσταση όπου η βάση για το ψήσιμο είναι ήδη έτοιμη και, στη συνέχεια, αποδεικνύεται ότι το σπίτι έχει ξεμείνει από λαδόκολλα, το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως για την επένδυση ενός ταψιού ή ενός φύλλου ψησίματος. Δεν υπάρχει λόγος πανικού, η πρακτική δείχνει ότι σε οποιαδήποτε κουζίνα μπορείτε να βρείτε μια άξια αντικατάστασηαξεσουάρ Ταυτόχρονα, η χρήση αναλόγου δεν θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα, είτε πρόκειται για μια λεπτή μαρέγκα είτε για μια μερίδα από τα πιο απλά μπισκότα. Το κύριο πράγμα είναι να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά διαθέσιμα υλικάκαι να τα χρησιμοποιούν μόνο για τον προορισμό τους.

Αυτοσχέδια μέσα ως τρόπος επίλυσης ενός προβλήματος

Το χαρτί ψησίματος υψηλής ποιότητας μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί από τα πιο απροσδόκητα πράγματα που είναι πάντα στο χέρι. Απλά πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι θα χρησιμοποιηθούν στο φούρνο, επομένως θα πρέπει να εργαστείτε λίγο στο προπαρασκευαστικό στάδιο.

• Για να ψήσετε ένα μπισκότο ή κάτι πιο απλό, μπορείτε να πάρετε το πιο συνηθισμένο χαρτί γραφής. Το μόνο πράγμα είναι ότι πρέπει να εμποτιστεί καλά με λίπος μέχρι να γίνει διάφανο. Για το σκοπό αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή βούτυρο. Διαδικασία εμποτισμού θα πάει πιο γρήγορα, αν πρώτα αλέσεις το βούτυρο μέχρι να γίνει κρέμα. Απλώς μην προσπαθήσετε να μουσκέψετε το φύλλο με το προλιωμένο προϊόν, απλά θα καταρρεύσει. Το χαρτί μπορεί να είναι αρκετά παχύ, το οποίο είναι ακόμα πιο αξιόπιστο.

• Μπορείτε να ψήσετε κάτι απλό και όχι απαιτητικό στην επιφάνεια, αν απλά λαδώσετε ένα ταψί ή μια φόρμα βούτυρο(μαργαρίνη). Φυσικά, αυτό δεν μπορεί να αντικαταστήσει μια βάση περγαμηνής, πράγματα όπως μαρέγκες ή μακαρόν σίγουρα θα καούν. Αλλά για μια ποικιλία από πίτες, κέικ ή κατσαρόλες, αυτή η επιλογή θα σας φανεί χρήσιμη. Η ποιότητα του προϊόντος θα αυξηθεί αισθητά εάν η επεξεργασμένη επιφάνεια πασπαλιστεί επίσης με σιμιγδάλι (κατά προτίμηση από σκληρό σιτάρι), τριμμένη φρυγανιά ή ως έσχατη λύσηαλεύρι.
• Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι οι περισσότερες σακούλες στις οποίες πωλείται αλεύρι είναι φτιαγμένες από συνηθισμένη περγαμηνή ψησίματος. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη χρησιμοποιημένη σακούλα (μπορείτε απλά να ρίξετε αλεύρι) ως υπόστρωμα κατά το ψήσιμο τους μαγειρικά αριστουργήματα. Αν είναι λίγο τρομακτικό την πρώτη φορά, επιτρέπεται. πρόσθετη επεξεργασίααξεσουάρ μια μικρή ποσότηταβούτυρο.

Συμβουλή: Πριν προσαρμόσετε τα διαθέσιμα μέσα για να εφαρμόσετε τα μαγειρικά σας σχέδια, αξίζει να ελέγξετε πώς θα αντιδράσουν όταν βρίσκονται στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να στείλετε τις πρώτες ύλες, που προορίζονται για την αντικατάσταση του υλικού ψησίματος, σε προθερμασμένο φούρνο για λίγα λεπτά. Εάν δεν ανάβει, δεν καπνίζει ή δεν κουλουριάζεται, ξεκινήστε ελεύθερα το μαγείρεμα.

• Το ράψιμο χαρτιού ανίχνευσης είναι παρόμοιο με το χαρτί περγαμηνής όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά έχει και το μεγαλύτερο μέρος του φυσικές ιδιότητες. Η μόνη διαφορά είναι ότι κανείς δεν λάδωσε το χαρτί παρακολούθησης, οπότε θα πρέπει να το κάνετε μόνοι σας.

Φυσικά, πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα παραπάνω, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το υλικό είναι καθαρό. Εάν υπάρχουν ξένες οσμές, λεκέδες ή ζημιές, είναι προτιμότερο να αντικαταστήσετε τις πρώτες ύλες.

Εξειδικευμένος εξοπλισμός ψησίματος

Υπάρχει μια επιλογή στην οποία όχι μόνο δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πώς να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο χαρτί ψησίματος, ούτε καν χρειάζεται να το αγοράσετε. Για να το κάνετε αυτό θα πρέπει να αγοράσετε μία από τις παρακάτω συσκευές:

• Πατάκια σιλικόνης. Αυτές είναι πολύ βολικές και υψηλής ποιότητας συσκευές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν επανειλημμένα. Εάν παρέχετε προϊόντα σωστή φροντίδα, που είναι απλό, δεν θα υπάρχουν καθόλου προβλήματα με το ψήσιμο μαρέγκες, κέικ ή πίτες.

• Χαρτί με επικάλυψη σιλικόνης. Μια καινοτόμος εξέλιξη που κερδίζει γρήγορα δημοτικότητα μεταξύ των επαγγελματιών αρτοποιών και των απλών νοικοκυρών. Αυτό το χαρτί παράγεται σε ρολά ή φύλλα. Κάθε φύλλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί 4 έως 8 φορές. Λαμβάνοντας υπόψη ότι συνήθως υπάρχουν πολλά από αυτά σε συσκευασίες, η προμήθεια θα διαρκέσει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιπλέον, για την προετοιμασία αρτοσκευασμάτων (ειδικά αν αυτό δεν ήταν στα σχέδια), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα υλικά, τα οποία έχει συνήθως κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα:

• Ξίφος. Αν και το αλουμινόχαρτο είναι δύσκολο να αντικαταστήσει τα παραδοσιακά εργαλεία ψησίματος, κατάσταση έκτακτης ανάγκηςθα κάνει μια χαρά. Η κύρια δυσκολία κατά τη χρήση του υλικού είναι ότι το προϊόν, αν και ελαφρώς, θερμαίνεται, μεταφέροντας θερμότητα στο προϊόν. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί απλά να καεί εάν δεν παρακολουθείται συνεχώς.

• Σακούλες ψησίματος. Μπορείτε να στρώσετε με αυτά μια φόρμα ή ένα ταψί σε μια πρέζα. Όσον αφορά τις ιδιότητές του, το προϊόν δεν μοιάζει καθόλου με το χαρτί ψησίματος, αλλά τουλάχιστον θα εμποδίσει το προϊόν να καεί.

Επιπλέον, κάθε ένα από τα αναφερόμενα υλικά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την προετοιμασία των πιάτων στο φούρνο.

Πρώτες ύλες που δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται στη μαγειρική

Υπάρχει μια λίστα υλικών παρόμοια με αυτά που έχουν ήδη παρατεθεί. Μερικά από αυτά μοιάζουν τόσο με αποδεκτές πρώτες ύλες που οι νοικοκυρές προσπαθούν να αντικαταστήσουν το χαρτί ψησίματος με αυτές. Αυτό συνήθως δεν οδηγεί σε τίποτα καλό:

• εφημερίδες. Αυτό το υλικό όχι μόνο καίγεται καλά, αλλά είναι επίσης εμποτισμένο με μελάνι που αποτελείται από τοξικά συστατικά. Εάν το πρώτο σημείο μπορεί να αντιμετωπιστεί με το λάδι του φύλλου, τότε δεν μπορεί να γίνει τίποτα για το δεύτερο.
• Πολυαιθυλένιο. Δεν είναι καθόλου σαν σακούλες φούρνου. ΠλέονΤέτοιες πρώτες ύλες απλώς λιώνουν κάτω από υψηλές θερμοκρασίες. Η χρήση του μπορεί όχι μόνο να καταστρέψει το πιάτο, αλλά και να οδηγήσει σε ατύχημα.
• Απλό χαρτί. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στεγνό, μόνο λαδωμένο!
• Φυτικό λάδι. Δεν συνιστάται να λαδώνουν τα φύλλα ψησίματος ή τα καλούπια. Ένα προϊόν, ακόμη και η υψηλότερη ποιότητα, δεν θα προστατεύσει το προϊόν από την καύση, αλλά είναι αρκετά ικανό να καταστρέψει τη γεύση και το άρωμά του λόγω της αιθάλης.

• μειώνοντας την ανοσολογική άμυνα του οργανισμού
• υπνηλία
• συχνή κόπωση
• κατάθλιψη
• πονοκεφάλους, καθώς και διάφορους πόνους και σπασμούς στα εσωτερικά όργανα

Εάν αισθάνεστε συχνά αδιαθεσία, πρέπει απλώς να καθαρίσετε το σώμα σας. Πώς να το κάνετε αυτό διαβάστε εδώ

http://mschistota.ru

Σήμερα, το χαρτί ψησίματος έχει γίνει τόσο κοινό αντικείμενο στο οπλοστάσιο της κουζίνας που αναρωτιόμαστε πώς τα κατάφερναν οι νοικοκυρές χωρίς αυτό κατά την εποχή της ΕΣΣΔ και της γενικής έλλειψης. Ήταν σχεδόν αδύνατο να αγοράσεις χαρτί στα καταστήματα και οι τυχεροί (αυτοί που δούλευαν σε γραφεία σχεδιασμού) χρησιμοποιούσαν αντί αυτού χαρτί ιχνηλάτησης σχεδίασης που έφεραν από τη δουλειά.

Το χαρτί ψησίματος είναι ένα απαραίτητο στοιχείο στο νοικοκυριό: προστατεύει το φύλλο ψησίματος από το να κολλήσει προϊόντα ζύμης και, ως εκ τούτου, σας επιτρέπει να αποφύγετε το μακροχρόνιο και άχαρο πλύσιμο των πιάτων. Επιπλέον, το χαρτί ψησίματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σερβίρισμα των πιάτων (δείτε, για παράδειγμα, αυτή τη συνταγή ή αυτή), για ψήσιμο σε φάκελο (στα γαλλικά - en papillote - in papillote) και θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων.

Τώρα το χαρτί ψησίματος πωλείται σε όλα τα καταστήματα και η επιλογή είναι τεράστια. Το χαρτί διαφέρει όχι μόνο σε μέγεθος και χρώμα, αλλά και σε υλικά. Κλασική έκδοση- συνηθισμένη περγαμηνή, κάπως παρόμοια με τη συσκευασία. Ένα τέτοιο χαρτί είναι παχύ, πιο συχνά καστανός, εμποτισμένο σε διάλυμα θειικού οξέος (μην ανησυχείτε, όλο το χαρτί που πωλείται είναι απολύτως ακίνδυνο και, σε αντίθεση με τα πολυμερή, αποσυντίθεται στη φύση). Η περγαμηνή με λεπτή επίστρωση σιλικόνης είναι επίσης δημοφιλής. Πιστεύεται ότι κρατάει καλύτερα στο ψήσιμο, δεν αφήνει την υγρασία να περάσει, σχεδόν δεν απορροφά λίπος και δεν απαιτεί πρόσθετη λίπανση.

Για δοκιμή, αγοράσαμε χαρτί ψησίματος για έξι μάρκες: Πάκλαν, Σαγιάνα, Φρέσκο, "Καθαρός", Celest, Περγαμηνή χωρίς όνομα (κατασκευαστής: Alfoil-2008).

Εμφάνιση

Τα περισσότερα από τα δείγματα που δοκιμάστηκαν ήταν συσκευασμένα κουτιά από χαρτόνι, τα οποία προτάθηκαν να χρησιμοποιηθούν ως χώρος αποθήκευσης χαρτιού. Και αυτό είναι πραγματικά δικαιολογημένο: όπως έχει δείξει η εμπειρία, είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε χαρτί σε κουτί, διαφορετικά τείνει να ξετυλίγεται.

Η πιο άβολη συσκευασία είναι αυτή του φρέσκου χαρτιού: γίνεται μια κοπή στη μέση του κουτιού και προτείνεται να ξετυλίξετε το επιθυμητό κομμάτι χαρτιού και να το σκίσετε χρησιμοποιώντας μια οδοντωτή άκρη, αλλά τα δόντια από χαρτόνι τσαλακώθηκαν γρήγορα και δεν εξασφάλισαν σχίσιμο. Το να το τραβήξετε έξω από το κενό δεν ήταν επίσης πολύ βολικό.

Όλο το χαρτί ψησίματος είναι λευκό ή ανοιχτό γκρι και όλα είναι λίγο πολύ τραχιά στην αφή. Όσον αφορά τα μεγέθη, οι κατασκευαστές προσφέρουν κυρίως τα τυπικά: ένα ρολό χαρτιού μήκους 8 μέτρων και πλάτους 30 ή 38 εκ. Οι επιγραφές στις συσκευασίες ανέφεραν ότι το χαρτί μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για αποθήκευση όσο και για ψήσιμο στο φούρνο σε θερμοκρασίες έως 220. βαθμούς.

Δοκιμή πυραντίστασης

Δεδομένου ότι οι κατασκευαστές υποδεικνύουν ότι το χαρτί μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες 220 βαθμών, και τα έξι δείγματα τοποθετήθηκαν σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά.

Μετά από μισή ώρα, όλα τα δείγματα έγιναν καφέ και θρυμματίστηκαν όταν συνθλίβονταν. Το χαρτί Sayana και Chistyulya αποδείχτηκε το πιο δυνατό. Τα πιο εύθραυστα είναι η φρέσκια και ανώνυμη περγαμηνή.

Σύναψη.Όταν χρησιμοποιείτε χαρτί ψησίματος, πρέπει να προσπαθήσετε να βεβαιωθείτε ότι δεν έρχεται σε επαφή με τα τοιχώματα του φούρνου και επίσης να τηρείτε το όριο θερμοκρασίας των 220 βαθμών, διαφορετικά μπορεί να πάρει φωτιά.

Δοκιμή δύναμης

Παρά το όνομα, το χαρτί ψησίματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για ψήσιμο, αλλά και για ψήσιμο. Και δεδομένου ότι κατά το ψήσιμο το χαρτί έρχεται με τον ένα ή τον άλλο τρόπο σε επαφή με ζεστό νερό, χυμούς και σιρόπια, μετά το επόμενο ακραίο τεστ ήταν το μαγείρεμα για 30 λεπτά. Σχεδόν όλα τα δείγματα απέδωσαν αρκετά καλά σε αυτή τη δοκιμή. Ο Paclan και ο Sayana αποδείχτηκαν οι πιο δυνατοί μετά το μαγείρεμα, η περγαμηνή χωρίς όνομα ήταν το πιο εύκολο να σχιστεί. Μετά την ξήρανση, τα περισσότερα δείγματα διατήρησαν όλες τις ιδιότητές τους.

Ως πραγματικό γαστρονομικό πείραμα, αποφασίστηκε να ψηθεί σε περγαμηνή. Δείτε το βήμα προς βήμα master class μας για να μάθετε πώς να συσκευάζετε σωστά τα προϊόντα έτσι ώστε το περιεχόμενο να μην διαρρέει στις πτυχές.

Ακριβώς έξω από το φούρνο, το χαρτί Paclan διέρρευσε ελαφρά και η κάτω πλευρά του φακέλου ήταν υγρή και η περγαμηνή του δακτυλίου ήταν επίσης ελαφρώς υγρή. Μετά από μισή ώρα, η υγρασία διαπέρασε όλους τους φακέλους. Το Paclan, το Fresh και το χαρτί από το Alfoil 2008 είχαν λακκούβες, ενώ τα υπόλοιπα είχαν ένα υγρό κάτω μέρος του φακέλου.

Σύναψη. Το χαρτί ψησίματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή φαγητών που απελευθερώνουν χυμούς κατά το ψήσιμο. Αλλά πρέπει να παραδεχτούμε ότι το χαρτί μπορεί να βραχεί αρκετά και σε αυτό είναι πολύ κατώτερο από τον κύριο ανταγωνιστή του - το φύλλο τροφίμων.

Δοκιμές διαπερατότητας λαδιού και νερού

2 κουτιά λυγίστηκαν από φύλλα χαρτιού. Φυτικό λάδι (1 κουταλάκι του γλυκού) χύθηκε στο ένα, νερό (1 κουταλιά της σούπας) στο άλλο. Το λάδι ρέει μέσα από το χαρτί Paclan και Fresh. Το υπόλοιπο απορρόφησε το λάδι, αλλά δεν το άφησε να περάσει, αλλά το νερό διαπέρασε όλα τα δείγματα.

Σύναψη.Δεν συνιστάται η αποθήκευση υγρών τροφίμων σε χάρτινα ρολά. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο, μεμβράνη ή δοχεία.

Δοκιμή κολλητικότητας

Επειδή κύριο καθήκονχαρτί ψησίματος για να διατηρήσουμε το ταψί καθαρό και να μην κολλήσουν τα τρόφιμα, αποφασίσαμε να ψήσουμε μαρέγκες. Οι μαρέγκες έβγαιναν εύκολα από όλα σχεδόν τα φύλλα χαρτιού. Το Fresh και το Chistyuli είναι λίγο χειρότερα, αλλά όχι επικριτικά.

Για το επόμενο πείραμά μας, πήραμε ένα φύλλο αποψυγμένης σφολιάτας και προσπαθήσαμε να το απλώσουμε ελαφρά ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού. Το καλύτερο αποτέλεσμαΈδειξε χαρτί Paclan. Κομμάτια σφολιάτας ψήνονταν με μαρμελάδα από πάνω ή απλά πασπαλίζονταν με ζάχαρη. Και εδώ το χαρτί Paclan ήταν στα καλύτερά του, αλλά το χαρτί από το Alfoil-2008 αποδείχθηκε το χειρότερο από όλα.

Σε ποιον δεν αρέσει να περιποιείται τον εαυτό του με φρέσκα αρτοσκευάσματα για δείπνο; Ελαφριά και αέρινη μαρέγκα, απαλές σφολιάτες βατόμουρο, πίτες, γλυκές και αλμυρές - ό,τι επιθυμεί η καρδιά σας. Κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της γαστρονομικό μυστικό. Το ένα χρησιμοποιεί λαδόκολλα για το ψήσιμο και το ψήσιμο, το άλλο χρησιμοποιεί λαδόχαρτο ή αλουμινόχαρτο. Η γεύση των προετοιμασμένων πιάτων εξαρτάται από το με τι καλύπτετε το ταψί. Φυσικά, τα περισσότερα με βολικό τρόποείναι λαδόκολλα. Αλλά αν ξαφνικά δεν έχετε τέτοιο χαρτί στο χέρι, μπορείτε να βρείτε έναν αντικαταστάτη.

Τι είναι η περγαμηνή ψησίματος;

Το λαδόχαρτο, ή το άλλο του όνομα, χαρτί ψησίματος, είναι μοναδικό υλικό, το οποίο έχει πολλά πλεονεκτήματα. Δεν καίγεται, δεν βρέχεται και δεν θρυμματίζεται, είναι λιπαντικό και ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες, ενώ διατηρεί επίσης το σχήμα του αρτοσκευάσματος και το άρωμά του, αποτρέποντας την είσοδο ξένων οσμών. Η περγαμηνή εμποτίζεται με διάλυμα επεξεργασμένου θειικού οξέος (κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής, μετά την εφαρμογή του διαλύματος, η περγαμηνή πλένεται αμέσως) και είναι απολύτως ακίνδυνο για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής και οποιωνδήποτε άλλων προϊόντων σε αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί επανειλημμένα. ίσως μια φορά, ανάλογα με την ποιότητα των λαμαρινών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος

Τοποθετήστε αυτό το χαρτί σε ένα ταψί και καλύψτε με αυτό ένα ταψί. Χρησιμεύει ως στρώση ανάμεσα σε ταψί, τηγάνι ή ειδική φόρμα και το πιάτο που ετοιμάζεται πάνω τους. Με αυτόν τον τρόπο το προϊόν δεν θα καεί, δεν θα κολλήσει ή θα προκαλέσει ζημιά στα πιάτα, κάτι που είναι επίσης ένα σαφές πλεονέκτημα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η περγαμηνή δεν πρέπει να αγγίζει τους τοίχους ή την πόρτα του φούρνου, πρέπει να έρχεται σε επαφή μόνο με το ίδιο το φύλλο ψησίματος, το καλούπι και το πιάτο. Το χαρτί περγαμηνής μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής ψυχρής επεξεργασίας, όπως τα cheesecakes, οπότε η κύρια λειτουργία του είναι να διατηρεί το σχήμα του προϊόντος.

Περγαμηνή και χαρτί ψησίματος - υπάρχει διαφορά;

Υπάρχει μια διαφορά, αλλά είναι αρκετά ασήμαντη. Η περγαμηνή είναι πιο πυκνή και είναι κατάλληλη για ψήσιμο βουτυρωδών προϊόντων, ενώ το χαρτί θα μουσκέψει λόγω του λίπους που απελευθερώνεται.

Η περγαμηνή προορίζεται τόσο για το ψήσιμο των προϊόντων όσο και για την αποθήκευση τους. Συνήθως αποθηκεύουν πολύ λιπαρά τρόφιμαή πολύ υγρό, όπως βούτυρο, επάλειψη, μαργαρίνη ή προϊόντα τυρόπηγμα. Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας ψήνονται σε περγαμηνή. Εάν η περγαμηνή καλύπτεται επιπλέον με μια μεμβράνη σιλικόνης από πάνω, οι υδατοαπωθητικές της ιδιότητες αυξάνονται, τότε χρησιμοποιείται για το ψήσιμο προϊόντων βουτύρου από υγρή ζύμη.

Το χαρτί ψησίματος είναι συνήθως κατάλληλο για το ψήσιμο και την αποθήκευση προϊόντων με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά - αυτά περιλαμβάνουν, εκτός από τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, τα σκληρά τυριά.

Σημαντικό: Το χαρτί ψησίματος, περγαμηνή, προορίζεται μόνο για ψήσιμο και δεν πρέπει να ψήνετε κρέας, ψάρι ή λαχανικά σε αυτό. Για τέτοιους σκοπούς, υπάρχει ένα μανίκι ψησίματος που δεν θα βραχεί, δεν θα σκίσει ή θα χαλάσει την εμφάνιση του προϊόντος.

Χρειάζεται λίπανση με λάδι;

Το χαρτί περγαμηνής δεν λιπαίνεται για το ψήσιμο προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά απαιτείται πρόσθετο γράσο για το μαγείρεμα προϊόντων με χαμηλά λιπαρά και χαμηλά λιπαρά. Το χαρτί έχει λιγότερες λιποαπωθητικές ιδιότητες από την περγαμηνή και για να αποφευχθεί η προσκόλληση προϊόντων σε αυτό, θα πρέπει να λιπαίνεται.

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε λαδόκολλα για ψήσιμο;

Υπάρχουν περιπτώσεις που θέλεις πολύ να ψήσεις κάτι, αλλά... λαδόχαρτοΔεν το είχα στο χέρι. Ας δούμε τι μπορεί να το αντικαταστήσει στον πίνακα.

Πίνακας: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα διαφόρων επιλογών για την αντικατάσταση του χαρτιού περγαμηνής.

Επιλογές αντικατάστασης	Πλεονεκτήματα	Μειονεκτήματα	Απαιτείται λίπανση;	Τι μπορείτε να ψήσετε;	Τι δεν μπορείς να ψήσεις;
Χαρτί σχεδίασης (ή ραπτικής).	Μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα ειδών γραφείου. Προμηθευτός.	Πολύ λεπτό? Μουσκεύει από τον χυμό από τα προϊόντα. Τα αρτοσκευάσματα μπορεί να καούν. Κολλάει στο κάτω μέρος και στις πλευρές των αρτοσκευασμάτων. Ραγίζει σε θερμοκρασίες άνω των 200 βαθμών.	Υποχρεούμαι	Κατάλληλο για ψήσιμο με υψηλή περιεκτικότηταλίπος (για παράδειγμα, προϊόντα που παρασκευάζονται από κουλουράκια ή ζύμη μαγιάς) και για κρύα ψημένα προϊόντα (τυρόπιτα).	Δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε για την παρασκευή μπισκότων και μάφιν, καθώς και άλλων προϊόντων με μικρή ποσότητα λίπους - απλά θα κολλήσει σε αυτά, ακόμα κι αν είναι καλά λαδωμένο. Να θυμάστε ότι το χαρτί ιχνηλάτησης είναι ένα λεπτό υλικό που μπορεί εύκολα να βραχεί, επομένως δεν πρέπει να ψηθούν πάνω του πίτες με γέμιση μούρων ή φρούτων.
Δεν καίγεται? Απορροφά την εκλυόμενη υγρασία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και έξι φορές. Κατάλληλο για κατάψυξη παρασκευασμάτων.	Ζεσταίνεται γρήγορα.	Δεν απαιτείται	Το χαρτί που απορροφά την υγρασία είναι κατάλληλο για προϊόντα ψησίματος με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά - προϊόντα τυριού cottage, ψωμί, αρτοποιήματα κεφίρ. Ακόμα και χωρίς λίπανση τέτοιου χαρτιού, δεν κολλάνε.	Δεν μπορείτε να ψήσετε πολύ λιπαρά προϊόντα σε τέτοιο χαρτί, όπως μπισκότα με ξινή κρέμα ή κουλουράκια, κέικ βουτύρου.
Τακτικός χαρτί γραφείου, εμποτισμένο με λάδι		Τα αρτοσκευάσματα καίγονται. Τα προϊόντα κολλάνε στο χαρτί γραφείου. Μην το αφήνετε στο φούρνο για πολλή ώρα. Μπορεί να αρχίσει να καταρρέει. Εάν δεν εμποτιστεί με λάδι, μπορεί να εμφανιστεί φωτιά σε υψηλές θερμοκρασίες (250–300 βαθμούς).	Υποχρεούμαι	Το λαδωμένο χαρτί γραφείου είναι κατάλληλο για το ψήσιμο ανεπιτήδευτων και απλών προϊόντων, όπως το πασχαλινό κατίκι ή τα μπισκότα.	Δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο γαλλικών μακαρόν και στρούντελ.
Δεν φοβάται τη ζέστη. Επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί πολλές φορές.		Δεν απαιτείται	Το χαλάκι σιλικόνης είναι μια καθολική συσκευή που μπορείτε να ψήσετε ό,τι θέλετε πάνω του.
Χαρτί με επικάλυψη σιλικόνης	Κατάλληλο για επαναχρησιμοποιήσιμη χρήση (έως οκτώ φορές). Δεν στεγνώνει τη ζύμη.		Δεν απαιτείται	Το χαρτί με επικάλυψη σιλικόνης απελευθερώνεται εύκολα από τα τελικά ψημένα προϊόντα, έτσι μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί πολλές φορές και είναι κατάλληλο για κάθε τύπο ζύμης (για ένα φανταχτερό παντεσπάνι, χρησιμοποιήστε το μόνο μία φορά, διαφορετικά θα αρχίσει να κολλάει).
Σακούλα ψησίματος	Δεν αφήνει το πιάτο να καεί.	Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε θερμοκρασίες άνω των 200 βαθμών.	Δεν απαιτείται	Μπορείτε να ψήσετε μπισκότα κουλουράκια σε σακούλα ψησίματος	Δεν μπορείτε να ψήσετε ζουμερές πίτες και πίτες
Ξίφος		Τα αρτοσκευάσματα μπορεί να καούν επειδή το αλουμινόχαρτο αυξάνει τη θερμοκρασία του. Πρέπει να παρακολουθείτε τη διαδικασία - αναποδογυρίστε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.	Υποχρεούμαι	Μπορείτε να ψήσετε μπισκότα σε γυαλιστερό φύλλο, αλλά υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να καούν.	Το αλουμινόχαρτο ως υλικό είναι πιο κατάλληλο για ψήσιμο ζουμερών πραγμάτων, όχι για ψήσιμο.
Τα προϊόντα δεν κολλάνε σε τέτοιες μορφές. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα μπορούν να αφαιρεθούν από αυτά χωρίς δυσκολία. Ανθεκτικό στη θερμότητα (αντέχει το πολύ 250 μοίρες). Καθαρίζονται εύκολα.		Δεν απαιτείται	Οποιοσδήποτε τύπος ζύμης μπορεί επίσης να ψηθεί σε καλούπια σιλικόνης, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι γεμίζουν μόνο το ένα τρίτο, επειδή η ζύμη αυξάνεται πολύ σε όγκο κατά το ψήσιμο.
Χάρτινα πιάτα ψησίματος	Τα προϊόντα δεν καίγονται. Τα αρτοσκευάσματα μοιράζονται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φωτεινά καλούπια.		Δεν απαιτείται	Τα χάρτινα καλούπια είναι κατάλληλα για ψήσιμο μάφιν, cupcakes, Πασχαλινές τούρτεςκαι cupcakes.	Δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο με κουρκούτι όπως εκλέρ και προφιτερόλ

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μια ενδιάμεση στρώση με τη μορφή διαφόρων χαρτιών, αλλά απλώς στρώστε το ταψί με μαργαρίνη, άλειμμα ή βούτυρο. Υπάρχει η επιλογή να σταματήσετε εκεί ή να καλύψετε τη στρώση λαδιού με σιμιγδάλι, αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά από πάνω. Προσοχή, μπορεί να καεί το αλεύρι.

Ένα λαδωμένο ταψί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πίτες, πίτες και κατσαρόλες. Δεν μπορείτε να ψήσετε τρυφερές μαρέγκες ή γαλλικά μακαρόν σε ένα τέτοιο φύλλο ψησίματος - σίγουρα θα καούν.

Σε λαδωμένο ταψί με πασπάλισμα, ετοιμάζονται στρώσεις κέικ και ψήνονται τα μπισκότα.

Επίσης, μία από τις επιλογές για την αντικατάσταση της χρήσης χαρτιού ψησίματος είναι το ψήσιμο σε αντικολλητικά φύλλα ψησίματος, οπότε δεν χρειάζεται να τα αλείφουμε με λάδι.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα αντικολλητικό μείγμα και λαδώνουν με αυτό ταψιά ή ταψί. Ιδού η συνταγή της:

1. Πάρτε μισό ποτήρι κάθε είδους αλεύρι, φυτικό λάδικαι λίπος μαγειρικής (ζαχαροπλαστικής). Ως λίπος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο ακόμα και λαρδί, τα πάντα εκτός από μαργαρίνη. Το λίπος πρέπει να είναι κρύο.
2. Ανακατεύουμε όλα τα «υλικά», αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, σε χαμηλή ταχύτητα.
3. Σταδιακά αυξάνετε την ταχύτητα χτυπήματος, το μείγμα πρέπει να ασπρίσει και να αυξηθεί σε μέγεθος.
4. Μόλις το αντικολλητικό μείγμα αποκτήσει μια ασημί απόχρωση, σβήνουμε το μίξερ και μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε.
5. Το μείγμα εφαρμόζεται στον πάτο και τις πλευρές των ταψιών και των ταψιών με ειδική βούρτσα σιλικόνης.

Αυτό το μείγμα παρασκευάζεται περισσότερες από μία φορές και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και ένα χρόνο και να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για ψήσιμο, αλλά και για άλλους γαστρονομικούς σκοπούς - για παράδειγμα, ψήσιμο κρέατος, ψαριού ή λαχανικών.

Βίντεο: πώς να προετοιμάσετε αντικολλητικό μείγμα ψησίματος

Χρησιμοποιώντας λαδόκολλα, μπορείτε να ετοιμάσετε μαρέγκες, εκλέρ και πίτες κρέμας, να ψήσετε κέικ - τα ευαίσθητα και εύθραυστα γλυκά δεν θα κολλήσουν στο φύλλο ψησίματος και το σχήμα και η δομή τους δεν θα διαταραχθούν. Η περγαμηνή βοηθά επίσης στο ψήσιμο της ζύμης μαγιάς με γέμιση - μούρα ή φρούτα, που συνεπάγονται την απελευθέρωση γλυκύτητας. χυμός φρούτων, χωρίς περγαμηνή, μπορεί να διαρρεύσει και να μετατραπεί σε καραμέλα φρούτων ακριβώς πάνω στο ταψί, και αυτό μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να καθαριστεί. Τέτοια ιδιότροπα πράγματα όπως τα παντεσπάνια, που λατρεύουν να κολλάνε, ψήνονται επίσης σε περγαμηνή.

Υποκατάστατα περγαμηνής ψησίματος: παραδείγματα στη φωτογραφία

Το χαρτί ανίχνευσης έχει πολύ χαμηλή πυκνότητα Το χαρτί που απορροφά την υγρασία είναι κατάλληλο για το ψήσιμο προϊόντων τυριού cottage και κεφίρ Χαλάκι ψησίματος σιλικόνης - καθολικό Το χαρτί με επικάλυψη σιλικόνης μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί Είναι πολύ εύκολο να βγάλετε έτοιμα αρτοσκευάσματα από καλούπια σιλικόνης - απλά πρέπει να τα βγάλετε Τα μπισκότα σε φορμάκια σιλικόνης γίνονται πολύ όμορφα. Τα αρτοσκευάσματα σε χάρτινες φόρμες είναι μερίδες και όμορφα. Τα χάρτινα ταψιά είναι βολικά για το ψήσιμο cupcakes και muffins

Για να δημιουργήσετε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, δεν χρειάζεται μόνο να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη. Σημαντική είναι και η διαδικασία ψησίματος, για την οποία χρειάζεται λαδόκολλα. Παράγει εύγευστα και αρωματικά προϊόντα ζύμης. Υπάρχουν όμως καταστάσεις που έχει τελειώσει. Πώς να αντικαταστήσετε το χαρτί περγαμηνής κατά το ψήσιμο περιγράφεται στο άρθρο.

Χαρακτηριστικά του υλικού

Ο κύριος σκοπός του λαδόχαρτου είναι η χρήση του για ψήσιμο. Δεν είναι ικανό να αφήσει το λίπος και το νερό να περάσουν και είναι επίσης πολύ ανθεκτικό. Το τελικό προϊόν δεν χάνει τη γεύση και δεν απορροφά ξένες οσμές. Τα αρτοσκευάσματα δεν στεγνώνουν ούτε καίγονται. Κατά το ψήσιμο, χρησιμοποιείται περγαμηνή τροφίμων που δεν περιέχει επικίνδυνες ακαθαρσίες. Αλλά αν δεν το έχετε, πρέπει να ξέρετε πώς να αντικαταστήσετε το λαδόκολλα κατά το ψήσιμο.

Κανόνες χρήσης περγαμηνής

Η περγαμηνή είναι βολική για το μαγείρεμα διαφορετικά πιάτα. Το χαρτί τοποθετείται σε φύλλα ψησίματος, σκεύη ψησίματος και άλλα δοχεία. Είναι ένα εμπόδιο μεταξύ πιάτων και φαγητού. Μπορείτε να το αγοράσετε στα σούπερ μάρκετ, όπου πωλείται στα τμήματα υλικού. Το υλικό είναι διαθέσιμο σε σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία. Οι κανόνες χρήσης έχουν ως εξής:

1. Πρέπει να στρώσετε το δοχείο με περγαμηνή. Το χαρτί τοποθετείται σε φύλλα ψησίματος, σε φόρμες για διαφορετικών τύπωνπροϊόντα, πιάτα ψησίματος. Το υλικό χρησιμεύει για την προστασία από το κάψιμο, αλλά δεν αποτρέπει τη διαρροή.
2. Πρέπει να κόψετε το απαιτούμενο κομμάτι χαρτιού. Να έτοιμα προϊόνταδεν υπήρχαν ρυτίδες ή πτυχές, η περγαμηνή πρέπει να διανεμηθεί προσεκτικά.
3. Η περγαμηνή μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μη συμβατικούς τρόπους. Χρειάζεται για τη συσκευασία προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Το χαρτί τοποθετείται σε κουτιά δώρου. Το υλικό χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα του κρέατος σε ένα ταψί.

Μερικές νοικοκυρές αλείφουν το χαρτί με βούτυρο, σαν ταψί. Αυτό το προστατεύει από τη μετακίνηση ενώ τοποθετείτε τη ζύμη. Αυτό όμως δεν είναι απαραίτητο. Για να διατηρήσετε τη περγαμηνή στη θέση της, πρέπει να λαδώσετε ελαφρά τις γωνίες του ταψιού, αλλά μην αγγίζετε την επιφάνεια.

Μην μπερδεύετε την περγαμηνή με το χαρτί κεριού. Αυτό διαφορετικά υλικά. Το χαρτί κεριού δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε υψηλές θερμοκρασίες. Η περγαμηνή πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο εάν το απαιτεί η συνταγή. Δεν χρειάζεται για μαγειρικά σκεύη σιλικόνης.

Το χαρτί μπορεί να κομποστοποιηθεί και να ανακυκλωθεί, κάτι που είναι καλό για το περιβάλλον. Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλά ανάλογα που μπορούν να αντικαταστήσουν τέλεια την περγαμηνή. Φτιάχνουν τα ίδια υπέροχα αρτοσκευάσματα.

χαρτί γραφής

Αυτή είναι μια από τις απαντήσεις στο ερώτημα πώς να αντικαταστήσετε το λαδόχαρτο κατά το ψήσιμο παντεσπάνι. Για μαρέγκα ενδείκνυται η χρήση χοντρό χαρτί. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν εικόνες πάνω του, αφού το μελάνι θα παραμείνει στη ζύμη και θα χαλάσει τη γεύση.

Πριν τοποθετήσετε τη ζύμη στο χαρτί, πρέπει να τη λαδώσετε γενναιόδωρα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε βούτυρο ή μαργαρίνη. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, το λάδι αλέθεται σε κρέμα εκ των προτέρων. Μην το λιώσετε γιατί το χαρτί θα διαλυθεί.

Χαρτί αντιγραφής

Πώς να αντικαταστήσετε τη λαδόκολλα κατά το ψήσιμο για να μην καούν τα προϊόντα; Χαρτί εντοπισμού - κατάλληλη επιλογή. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ραπτικής για την παραγωγή μοτίβων ρούχων. Είναι παρόμοια σε εμφάνισηκαι σύμφωνα με τις ιδιότητες της περγαμηνής. Πριν από τη χρήση, ελέγξτε την καθαρότητα του υλικού.

Η διαφορά είναι ότι το χαρτί ανίχνευσης δεν είχε γρασάρει εκ των προτέρων. Αυτό πρέπει να γίνει όπως με το χαρτί γραφής. Η αντικατάσταση του χαρτιού ψησίματος με χαρτί ψησίματος θα είναι επίσης απαραίτητη εάν η ζύμη δεν απαιτεί πολύ χρόνο ψησίματος. Το χαρτί παρακολούθησης δεν έχει τέτοια αντοχή σε σύγκριση με τον γαστρονομικό ανταγωνιστή του.

Καλούπια και πατάκια σιλικόνης

Άλλος τρόπος αντικατάστασης λαδόκολλας κατά το ψήσιμο; Για το σκοπό αυτό πωλούνται καλούπια σιλικόνης, τα οποία χρησιμοποιούνται στην παρασκευή μάφιν και μπισκότων. Υπάρχουν μάλιστα πατάκια σιλικόνης- για χύμα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν επανειλημμένα. Το υλικό είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε ψήσιμο.

Αν σας ενδιαφέρει πώς να αντικαταστήσετε το λαδόκολλο κατά το ψήσιμο των μπισκότων, τότε θα πρέπει να επιλέξετε καλούπια ή ψάθες σιλικόνης. Πριν αφαιρέσετε τα μπισκότα από τα καλούπια, αφήστε το τελικό προϊόν να κρυώσει ελαφρώς, μετά μπορείτε να το σηκώσετε με την άκρη μιας σπάτουλας, να το αναποδογυρίσετε και να χτυπήσετε στο κάτω μέρος. Πολλές νοικοκυρές εκτιμούσαν το χαρτί με επικάλυψη σιλικόνης. Παράγεται σε φύλλα και ρολά. Κάθε φύλλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και 8 φορές. Αυτό το υλικό απαιτεί ελάχιστη συντήρηση και διαρκεί πολύ.

Ξίφος

Εάν δεν υπάρχει τίποτα που να μπορεί να αντικαταστήσει το λαδόκολλο κατά το ψήσιμο, τότε το αλουμινόχαρτο θα κάνει. Αυτό το υλικό είναι εύθραυστο, επομένως πρέπει να μεταφέρετε τη ζύμη πάνω του προσεκτικά. Το αλουμινόχαρτο ζεσταίνεται, επομένως πρέπει να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία στο φούρνο για να μην καούν τα προϊόντα.

Αλλά αυτό το υλικό είναι πιο κατάλληλο για το ψήσιμο τροφίμων που απελευθερώνουν χυμό. Συνήθως σε αυτό τυλίγονται ψάρια και λαχανικά. Το αλουμινόχαρτο μπορεί να διατηρήσει το χυμό και το άρωμα του φαγητού.

Χρησιμοποιώντας σακούλα ψησίματος και συσκευασία αλευριού

Αυτές οι επιλογές είναι επίσης κατάλληλες εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να αντικαταστήσετε το λαδόχαρτο για ψήσιμο. Οι σακούλες έχουν εξαιρετική αντοχή στις υψηλές θερμοκρασίες. Πρέπει να χρησιμοποιούνται σε σε σπάνιες περιπτώσειςόταν δεν υπάρχει τίποτα άλλο. Το προϊόν δεν θα σας επιτρέψει να καείτε, το οποίο είναι το μόνο πλεονέκτημα.

Εάν δεν έχετε λαδόκολλα, με τι μπορείτε να την αντικαταστήσετε; Παρόμοιες ιδιότητες είναι και οι συσκευασίες αλευριού. Συχνά αυτό είναι συνηθισμένο χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο, λαδώστε ελαφρά τη συσκευασία - και μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί εσωτερικό μέροςσυσκευασία ώστε να μην υπάρχουν αποτυπώματα στις πίτες.

Χωρίς πρόσθετα αξεσουάρ

Εάν η ζύμη δεν είναι ιδιότροπη, τότε μπορείτε να την ψήσετε σε ένα ταψί χωρίς να τη χρησιμοποιήσετε ειδικά μέσα. Απλά πρέπει να αλείψετε την επιφάνεια με βούτυρο ή μαργαρίνη. Δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική για μαρέγκες ή μακαρόν, γιατί χωρίς χαρτί θα καούν. Αλλά η μέθοδος θα είναι απαραίτητη για πίτες, κατσαρόλες και μπισκότα.

Το σιμιγδάλι θα βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καψίματος των προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Απλά πρέπει να το πασπαλίσετε σε λαδωμένο ταψί. Τα δημητριακά μπορούν να αντικατασταθούν με τριμμένη φρυγανιά. Θα λειτουργήσει και το αλεύρι σίτου. Μπορείτε να αλέσετε ξερό ψωμί ή κράκερ. Το ψήσιμο γίνεται σε αντικολλητικό τηγάνι. Δεν απαιτεί ειδικές επικαλύψεις, απλά πρέπει να αλείψετε το κάτω μέρος και τα πλαϊνά με βούτυρο. Αυτή η τεχνολογία σας επιτρέπει να έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα.

Τι δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε;

Για την παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε:

1. εφημερίδες. Αυτό το χαρτί είναι εύθραυστο και είναι εμποτισμένο με μελάνι εκτύπωσης, το οποίο δεν είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο.
2. Στεγνό χαρτί γραφής. Πριν τοποθετήσετε τη ζύμη και τη στείλετε στο φούρνο, την αλείφετε με λάδι, διαφορετικά τα προϊόντα δεν θα διαχωριστούν από το χαρτί.
3. Φυτικό λάδι για λίπανση. Το προϊόν δεν θα αποτρέψει την καύση, ανεξάρτητα από το πόσο υψηλής ποιότητας είναι. Και η γεύση και το άρωμα θα χαλάσουν.
4. Πολυαιθυλένιο. Η σύνθεσή του διαφέρει από τις σακούλες ψησίματος. Όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, το υλικό λιώνει. Δεν θα καταστραφεί μόνο το πιάτο, αλλά και ο εξοπλισμός κουζίνας και οι οικιακές συσκευές.

Πριν χρησιμοποιήσετε αυτοσχέδια μέσα, πρέπει να ελέγχονται. Άλλωστε μπορεί να μην το αντέχουν υψηλή θερμοκρασία. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα κομμάτι υλικού σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Εάν το προϊόν δεν πιάσει φωτιά, κουλουριαστεί ή καπνίσει, τότε θεωρείται ασφαλές. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να ελέγξετε ότι όλα τα υλικά είναι άθικτα και όχι βρώμικα. Κατάλληλα μέσα, αντικαθιστώντας την περγαμηνή, θα σας επιτρέψει να ψήσετε νόστιμα και αρωματικά προϊόντα.