Όταν το δείπνο φέρεται στους νονούς 6 ή 7. Πότε πρέπει να φέρεται το δείπνο; Ο αριθμός των πιάτων στο γιορτινό τραπέζι. Προετοιμασία για τις διακοπές

Το Kutia είναι ένας χυλός από κόκκους σιταριού, κριθαριού ή ρυζιού, αρωματισμένος με μέλι, ζάχαρη, ξηρούς καρπούς, αμύγδαλα και άλλα γλυκά. Η παράδοση του μαγειρέματος της kutia τα Χριστούγεννα έχει τις ρίζες της στο βαθύ παρελθόν. Όλοι οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί γνωρίζουν την ανάγκη να το τηρούν, αλλά μόνο πολύ λίγοι γνωρίζουν πώς να φορούν σωστά το kutya. Συμπεριλαμβανομένου αυτού θα μιλήσουμεπεραιτέρω.

Η ιερή έννοια της Χριστουγεννιάτικης Kutia

Αυτό το πιάτο, και κυρίως τα υλικά από τα οποία αποτελείται, είναι πολύ συμβολικό. Η πραγματική kutia πρέπει να μαγειρευτεί στο φούρνο και να παρασκευαστεί από:

• εξευγενισμένο σιτάρι?
• μέλι;
• καρύδια;
• ξηροί καρποί?
• παπαρούνα

Το σιτάρι είναι σύμβολο γονιμότητας, κυκλοφορία όλων των ζωντανών όντων και αθανασία, αναγέννηση της ανθρώπινης ψυχής. Ένας σπόρος, πέφτοντας σε γόνιμο έδαφος, ξαναγεννιέται και μεγαλώνει σε ένα νέο φυτό, το οποίο πάλι βγάζει σπόρο, αυτός ο κύκλος δεν διακόπτεται ποτέ. Η κατανάλωση kutya εισάγει αυτόματα ένα άτομο στον κύκλο της αθανασίας, γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο αποκλειστικά από δημητριακά, σε καμία περίπτωση με δημητριακά.

Τα κύρια συστατικά του kutya είναι το μέλι και καρύδια, που υπήρξαν σύμβολα πλούτου και γονιμότητας ανά πάσα στιγμή. Το μέλι στο kutya υποτίθεται ότι υπενθυμίζει στους ανθρώπους όχι μόνο την αιώνια και γλυκιά ζωή, αλλά και τη δουλειά και τους καρπούς που φέρνει. Για να προετοιμάσετε το kutya σύμφωνα με τις αρχαίες παραδόσεις, πρέπει να χρησιμοποιήσετε υγρό μέλι. Εάν δεν έχετε ένα στο αγρόκτημά σας, πρέπει να ετοιμάσετε ένα ντρέσινγκ μελιού, για το οποίο το συνηθισμένο παχύρρευστο μέλι διαλύεται σε ζεστό νερόκαι χύνεται στο έτοιμο kutya. Στην Ουκρανία, αντί για ανεφοδιασμό, χρησιμοποιούσαν uzvar.

Οι ξηροί καρποί συμβολίζουν επίσης τη γονιμότητα, επιπλέον είναι επίσης σύμβολο δύναμης και δύναμης, αφού η καρυδιά θεωρείται ένα από τα ισχυρότερα και πιο πολύτιμα είδη δέντρων.

Αλλοτε
Ήταν σύνηθες να πίνουμε kutya με γάλα παπαρούνας ή ξηρών καρπών. Οι παπαρουνόσποροι και οι ξηροί καρποί ζεματίζονταν με βραστό νερό και αλέθονταν σε γουδί μέχρι να εμφανιστεί μια ελαιώδης υπόλευκη μάζα, η οποία ονομάζεται γάλα.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές μπορούν να απλοποιήσουν σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής παπαρουνόσπορου ή γάλακτος ξηρών καρπών τοποθετώντας όλα τα υλικά σε μίξερ ή μπλέντερ.

Υπάρχουν τρεις ποικιλίες kutya:

• πλούσιος;
• γενναιόδωρος;
• πεινασμένος.

Το Rich kutya παρασκευάζεται την παραμονή των Χριστουγέννων την παραμονή των Χριστουγέννων. Τα νοικοκυριά απολαμβάνουν ένα γενναιόδωρο γεύμα την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, είναι λιγότερο γλυκό από πλούσια ποικιλία και περιέχει λιγότερα υλικά, καρυκευμένα βούτυρο, γάλα ή κρέμα.

Ο πεινασμένος ετοιμάζεται για τα Θεοφάνεια μόνο μέλι ή ζάχαρη.

Ο Rich Kutya είναι αναπόσπαστο μέροςΤα δείπνα είναι προσφορές που συνήθως φέρονται στο σπίτι των νονών. Το Kutya είναι ένα δώρο και ευγνωμοσύνη για το γεγονός ότι οι νονοί συμφώνησαν να αναλάβουν την ευθύνη για την πνευματική εκπαίδευση του παιδιού και την καθοδήγησή του στο αληθινό μονοπάτι. Με τη βοήθειά του, τα παιδιά ευχαριστούν τους νονούς τους για την παρουσία τους στη δεύτερη γέννα, που θεωρείται η ιεροτελεστία της βάπτισης.

Πότε προέκυψε το έθιμο να φοράς kutya;

Η παράδοση να φοράτε kutya προέκυψε στους ειδωλολατρικούς χρόνους αυτό το πιάτο ήταν αναπόσπαστο μέρος σωστό δείπνο. Στην αρχαιότητα, το δείπνο συμβόλιζε την ενότητα του ενός μεγάλη οικογένεια, λοιπόν, η μεταφορά του δείπνου εμπιστευόταν αποκλειστικά στα μικρότερα μέλη του.

Το Kutya ήταν προετοιμασμένο εκ των προτέρων, τα παιδιά ταξινομήθηκαν μέσα από το σιτάρι, διαχωρίζοντας καθαρούς κόκκους από το φλοιό, μετά το οποίο το σιτάρι πλύθηκε καλά και τοποθετήθηκε σε ένα μεγάλο καζάνι. Το kutya μαγειρεύτηκε για τουλάχιστον τρεις ώρες, μετά τα οποία προστέθηκαν αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί και μέλι και γεμίστηκαν πήλινες πλάκες με το έτοιμο πιάτο.

Η εμφάνιση λευκού αφρού στην επιφάνεια του kutya θεωρήθηκε σημάδι του τέλους του μαγειρέματος. Το καλομαγειρεμένο kutia είναι κολλώδες και παχύρρευστο, φοριέται και ζεστό και κρύο. Κατά την προετοιμασία του kutya στο φούρνο, φρόντισαν προσεκτικά να μην μπει στάχτη από το τζάκι, καθώς αυτό δεν θεωρήθηκε πολύ καλό σημάδι.

Στα χωριά το δείπνο παρέμενε στη μαία και σε στενούς συγγενείς. Η προσφορά του kutya στη μαία ήταν πολύ σημαντική, καθώς ήταν αυτή που βοήθησε τα περισσότερα μωρά να γεννηθούν και, κατά συνέπεια, θεωρήθηκε σχεδόν η δεύτερη μητέρα όλων των μωρών.

Με την έλευση του Χριστιανισμού, το έθιμο της προσφοράς kutya πέρασε και στους νονούς. Ο Kutya ήταν ένας άλλος τρόπος να εκφράσεις την ευγνωμοσύνη σου και να δείξεις τη γενναιοδωρία σου. Γράφτηκαν ολόκληρες πραγματείες για το πώς να μεταφέρεται σωστά το δείπνο στους νονούς τα Χριστούγεννα, αφού αυτό το έθιμο ήταν πολύ σημαντικό.

Η άρνηση να φέρουν την kutya θεωρήθηκε ως ασέβεια για τους πρεσβυτέρους και ήταν μια σοβαρή προσβολή.

Από αμνημονεύτων χρόνων, το δείπνο θεωρούνταν ένα έθιμο που τηρούνταν στη νότια Ουκρανία και από εκεί ήρθαν όλοι οι κανόνες που τηρούνται τώρα όταν προσφέρεται αυτό το κέρασμα. Σύμφωνα με τους κανόνες της εκκλησίας, η προσφορά του δείπνου δεν είναι υποχρεωτική, ωστόσο, οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί σε όλο τον κόσμο τηρούν πρόθυμα αυτόν τον άγραφο νόμο. Η πρώτη τεκμηριωμένη απόδειξη του εθίμου να φοράτε kutya ήταν το Tale of Bygone Years, ένα χρονικό του τέλους του 13ου αιώνα, αλλά πιθανότατα αυτή η παράδοση χρονολογείται από την εποχή του βαπτίσματος της Ρωσίας.

Από τι αποτελείται το δείπνο;

Το δείπνο περιλαμβάνει να φέρει φως, καλοσύνη και ευημερία στο σπίτι. Το εορταστικό κέρασμα περιλαμβάνει όχι μόνο παραδοσιακό kutya, αλλά και uzvar και φρέσκο ​​ψωμί.

Kutia από σιτάρι
Φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης

Στα χωριά το ψωμί για το βραδινό έψηναν την τελευταία στιγμή για να είναι ζεστό και μυρωδάτο. Ούζβαρ στον σύγχρονο άνθρωποπιο γνωστό ως κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Το Uzvar περιελάμβανε μήλα, αχλάδια, κεράσια και βερίκοκα. Μερικές φορές η μαρμελάδα κεράσι προστέθηκε στο uzvar ή στο ίδιο το kutya.

Αντί για ψωμί, οι άνθρωποι στην Ουκρανία φορούσαν συχνά palyanitsa - κέικ ψημένα στο φούρνο γεμάτα με λάχανο, πατάτες και τυρόπηγμα. Συνηθιζόταν να πίνουν παλιανίτσα με κβας ή φρέσκο ​​γάλα, τρώγονταν πάντα ζεστά, μοιρασμένα γενναιόδωρα σε γείτονες και περαστικούς.

Η εμφάνιση του σύγχρονου δείπνου έχει αλλάξει κάπως, αφού η παλανιίτσα, το ουζβάρ και το ψωμί αντικαθίστανται με συνηθισμένα ψωμάκια και γλυκά, αλλά αυτό δεν αλλάζει την ίδια την ουσία του δείπνου. Επιτρέπεται να φέρετε άλλα πιάτα ως δείπνο: ζελέ κρέας, λάχανο, ρολά λάχανου.

Μια τόσο σημαντική παράδοση όπως η προσφορά του δείπνου δεν ξεχνιέται ούτε μετά από αιώνες. Αλλά η σύνθεση του κεράσματος αλλάζει με το πέρασμα των χρόνων, γι' αυτό και σήμερα φορούν ζαχαροπλαστεία ως δείπνο, σπιτικά κέικ, σαλάτες και κοτολέτες. Μερικές φορές, εκτός από το βράδυ, φέρνουν αλκοόλ, κάτι που δεν είναι απολύτως σωστό και αποτελεί παραβίαση της παράδοσης, αφού από την αρχαιότητα στο ρωσικό γάλα, μαζί με το βράδυ έφεραν το κβας και το ουζβάρ.

Πότε και πώς να φοράτε σωστά το kutya

Η Kutia είναι ένα εορταστικό πιάτο της παραμονής των Χριστουγέννων, το βράδυ πριν τα Χριστούγεννα. Συνηθίζεται να το φοράτε στις 6 Ιανουαρίου μετά τη δύση του ηλίου. Πριν φέρει την kutya στους νονούς, όλη η οικογένεια το δοκίμαζε το μικρότερο παιδί έτρωγε πάντα το πρώτο κουτάλι.

Ήταν επίσης σύνηθες να ταΐζουν τα ζώα με kutia. Οι πρόγονοί μας πίστευαν ότι θα προστάτευε τα ζώα από ασθένειες και θα προωθούσε τους μεγάλους απογόνους μεταξύ των αγελάδων και των προβάτων.

Ο Kutya δεν πετάχτηκε απλά μπροστά στα ζώα, αλλά απλώθηκε σε μια καθαρή παλέτα.

Σε καμία περίπτωση τα ζώα δεν πρέπει να πατήσουν το κέρασμα, αφού εκείνο το βράδυ δεν ήταν φαγητό, αλλά ιερό φαγητό, το φαγητό του οποίου συνοδεύεται από ειδικές τελετουργίες. Σύγχρονα έθιμαεπιτρέψτε την προσφορά του δείπνου όχι μόνο στις 6, αλλά και στις 7 Ιανουαρίου.

Στην αρχαιότητα, όταν όλα ήταν πιο συμβολικά, προσπαθούσαν να το αποτρέψουν αυτό. Ο Kutya ήταν άπαχο φαγητό, ενώ στις 7 Ιανουαρίου τελείωσε η νηστεία και δεν είχε νόημα να φέρουμε kutya ως ευχές για γονιμότητα, υγεία και πλούτο μετά από μια νηστεία καθαρισμού.

Νονοί ή
εκείνοι στους οποίους φέρεται το δείπνο πρέπει να συναντήσουν τους καλεσμένους στην πόρτα στις παρακάτω λέξεις: «Χριστός γεννάται». Σε απάντηση θα πρέπει να ακούσουν: «Τον επαινούμε». Νονές και βαφτιστήρια μπαίνουν στο σπίτι των νονών τους και λένε: «Η μαμά και η Τάτο έστειλαν το δείπνο. Καλησπέρα" Μετά από αυτό επίσημη τελετήτελειώνοντας, οι νονοί δίνουν στα νονά καραμέλες και μπισκότα, και σε αντάλλαγμα λαμβάνουν kutya. Φυσικά, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να δώσετε και άλλα δώρα σε ένδειξη ευγνωμοσύνης για το κέρασμα, αλλά η ανταλλαγή γλυκών την παραμονή των Χριστουγέννων σημαίνει να ευχόμαστε ο ένας στον άλλον ευημερία και ευημερία.

Ακόμα κι αν δεν είστε ιδιαίτερα λάτρης των γλυκών, πρέπει να ακολουθήσετε το έθιμο και να προμηθευτείτε την απαιτούμενη ποσότητα γλυκών που θα χρειαστείτε εάν τα βαφτιστήρια αποφασίσουν να έρθουν ως σπορείς την παραμονή της παλιάς Πρωτοχρονιάς.

• Το πρώτο δείπνο δίνεται στον νονό και μετά το παραλαμβάνει η νονά. Και οι δύο τρώνε μια κουταλιά kutya και μετά τη βάζουν στη μέση του τραπεζιού για να τη δοκιμάσουν οι άλλοι παρόντες.
• Δεν είναι συνηθισμένο να προσκαλούμε καλεσμένους στο τραπέζι, αλλά είναι δυνατό. Οι επισκέπτες θα πρέπει να επιστρέψουν σπίτι και να γιορτάσουν την άφιξη των Χριστουγέννων οικογενειακός κύκλος. Επομένως, δεν πρέπει να καθίσετε πολύ, μόλις εμφανιστούν τα πρώτα αστέρια στον ουρανό, πρέπει να πάτε σπίτι και, τελειώνοντας τη νηστεία σας, να απολαύσετε μια εορταστική απόλαυση.

Τι πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι

Στον Πρώτο Μυστικό Δείπνο, ο Ιησούς Χριστός περιστοιχίστηκε από 12 αποστόλους, προς τιμήν αυτού γιορτινό τραπέζιπρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 12 πιάτα. Τα κύρια πιάτα στο τραπέζι είναι η γλυκιά kutia και το uzvar. Εκτός από αυτά, συνηθίζεται να σερβίρετε kapustnyak - ένα πιάτο με λάχανο, κρέας και κεχρί, καθώς και μανιταρόσουπα με ψάρι.

Το ψάρι, ως σύμβολο του Χριστού, ήταν ο κύριος στολισμός του τραπεζιού από ζελέ, τηγανητό και βραστό. Επιπλέον, το ψάρι ήταν το φθηνότερο και ένα απλό προϊόν, που μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά τόσο οι πλούσιοι όσο και όσοι δεν μπορούσαν να υπολογίζουν σε πλούσιες λιχουδιές ακόμη και στις διακοπές. Γιορτινό πιάτοήταν πίτες γεμιστές με μανιτάρια, ψάρι, λάχανο και τυρί κότατζ. Οι χωρικοί έβαζαν πάντα στο τραπέζι τα πιο γενναιόδωρα δώρα από τα χωράφια και τα δάση, τηγανητά μανιτάρια, βραστά φασόλια και μπιζέλια, έφτιαχναν λαχανοντολμάδες και ζυμαρικά.

Οι πίτες θα μπορούσαν να είναι είτε νηστίσιμες είτε συνηθισμένες, αφού η νηστεία τελείωνε και γινόταν να γευτείτε fast food.

Όσο πιο πλούσιο είναι το τραπέζι την παραμονή των Χριστουγέννων, τόσο πιο ευημερούσα θα είναι η οικογένεια το επόμενο έτος, επομένως δεν πρέπει να τσιγκουνευτείτε τη διακόσμηση απόψε. Το τραπέζι πρέπει να είναι στολισμένο με τα πιο όμορφα γιορτινό τραπεζομάντιλο, και όλοι οι συγκεντρωμένοι πίσω του είναι ντυμένοι καλύτερα ρούχα, γιατί όχι μόνο αποφάσισαν για άλλη μια φορά να γιορτάσουν κάποιο γεγονός, αλλά συγκεντρώθηκαν για να δοξάσουν τη Γέννηση του Χριστού. Ντυθείτε στα καλύτερά σας για να δείξετε σεβασμό στα σύμβολα των γιορτών.

Πρέπει να καθίσετε στο τραπέζι μόνο με την εμφάνιση του πρώτου αστεριού στον ουρανό, ήταν αυτή, όπως όλοι γνωρίζουν, που ανακοίνωσε στους βοσκούς ότι γεννήθηκε ο γιος του Θεού. Μέχρι αυτή τη στιγμή, όλοι στο σπίτι θα πρέπει να είναι κοντά για να ξεκινήσουν το γεύμα με προσευχή και μια κουταλιά γλυκού kutya. Ο αρχηγός της οικογένειας άρχισε την προσευχή, με το τέλος της προσευχής τελείωσε η νηστεία και μπορούσε κανείς να αρχίσει να απολαμβάνει το δείπνο.

Έθιμα και πεποιθήσεις που σχετίζονται με την kutia

Υπάρχουν πολλές παραδόσεις και έθιμα που σχετίζονται με την Kutya:

Έτσι, φορώντας kutya - αρχαίο τελετουργικό, που συνδέεται με τη λατρεία των προγόνων, την εξοικείωση με τις δυνάμεις της φύσης, τον κύκλο της ζωής και τη δοξολογία της γέννησης του πιο σημαντικού από όλους τους ανθρώπους - του Ιησού Χριστού.

Το Kutya περιλαμβάνεται στο εορταστικό δείπνο και φέρεται ως δώρο σε νονούς και μεγαλύτερα μέλη της οικογένειας που δεν μένουν κάτω από την ίδια στέγη με τους κομιστές kutya. Με τη βοήθεια του kutya, οι άνθρωποι ενώνονται και αποκαθιστούν τους οικογενειακούς δεσμούς που τους δένουν.

Kutya - ευγνωμοσύνη για τη φροντίδα και την κατανόηση, για τη νέα γέννηση. Είναι ελπίδα για μια νέα, πιο γλυκιά ζωή και ένα δώρο σε όσους μπορούν να φωτίσουν την ύπαρξη ενός ανθρώπου σε αυτή τη γη. Στην αρχαιότητα, μπορούσαν να προβλέψουν το μέλλον με βάση το πώς έγινε το kutya:

• Γλυκό και νόστιμο, βραστό και αρωματικό, υποσχόταν πολλή υγεία και καλή τύχη.
• Το πικρό και αισχρό ήταν σημάδι επικείμενων κακοτυχιών, οι οποίες, ωστόσο, θα μπορούσαν να είχαν αποτραπεί.
• Όσο πιο γλυκό έφερε το kutia, τόσο πιο τυχερό και χαρούμενο θα είναι το επόμενο έτος, επομένως κάθε νοικοκυρά αντιμετώπισε την προετοιμασία του kutia με ιδιαίτερη ευθύνη.

• ζάχαρη - 200 g;
• κανέλα (σκόνη) - 2 κουταλιές της σούπας;
• δημητριακά κεχρί - 400 g;
• νερό - 800 ml;
• λευκές σταφίδες - 200 g.
• φρέσκο ​​μέλι - 100 g.
• αμύγδαλα - 200 g.

Τοποθετούμε τα ξερά σταφύλια σε ένα πιάτο, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσουν. Στραγγίζουμε από ένα κόσκινο.

Τα πλιγούρια κεχριού πλένονται καλά και βράζονται για 10-15 λεπτά μέχρι να μισοψηθούν. Στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό, προσθέτουμε νέα 400 ml. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να τελειώσετε. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν υγρά και να μην καίγεται ο χυλός.

Μουλιάστε το παξιμάδι κρύο νερόγια 4 ώρες. Στραγγίζουμε και ανακατεύουμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε τις σταφίδες, την κανέλα και τη ζάχαρη για γεύση στο δοχείο με τον χυλό. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ένα όμορφο πιάτο. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Χριστουγεννιάτικη συνταγή ρυζιού kutia

• νερό - 400 ml;
• μαρμελάδα - 150 g;
• ρύζι - 200 g;
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• φυσικό μέλι - 50 g.
• σταφίδες - 3/4 φλ.

Ξεπλύνετε τα δημητριακά, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τη σε μέτρια θερμοκρασία για 7 λεπτά και σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε για ένα τέταρτο να φουσκώσει. Ως αποτέλεσμα, το ρύζι γίνεται αφράτο και μαλακό.

Ξεπλύνετε τις σταφίδες, αχνίστε με βραστό νερό, αφήνοντας για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε από ένα κόσκινο.

Ψιλοκόβουμε τη μαρμελάδα. Προσθέστε στο ρύζι μαζί με τις σταφίδες και το μέλι. Ανακατεύουμε, τοποθετούμε σε κατάλληλο πιάτο και σερβίρουμε.

Συμβουλή! Για πιο βελτιωμένη γεύση, τα δημητριακά ρυζιού μπορούν να βραστούν σε μείγμα γάλακτος και νερού. Έτσι, όχι μόνο θα βράσει καλά, αλλά θα δώσει στο πιάτο μια πιο εκλεπτυσμένη κρεμώδη γεύση.

Σωστό σερβίρισμα νηστίσιμου πιάτου

Μετά το μαγείρεμα, το kutya πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ, όμορφο πιάτο. Για να μην χαλάσει πρωτότυπη γεύση, συνιστάται η προσθήκη μελιού αμέσως πριν το σερβίρισμα. Πώς να διακοσμήσετε την χριστουγεννιάτικη kutia;

Ως διακόσμηση μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες, ψιλοτριμμένη σοκολάτα, γλυκά και μαρμελάδα. Βασικά, το σνακ δεν είναι διακοσμημένο, αφού ο συνδυασμός των προϊόντων του δίνει μια ιδιαίτερη εμφάνιση.

Ο Kutya δεν είναι μόνο υγιής, αλλά και νόστιμο πιάτο, φέρνοντας χαρά, σεβασμό, ευημερία. Τηρώντας όλες τις παραδόσεις, το γέλιο των παιδιών θα ακούγεται πάντα στην οικογένειά σας και η πίκρα και ο κακός καιρός θα περάσουν.

Ο χειμώνας είναι μια εποχή για πραγματικά θαύματα. Αυτή την εποχή του χρόνου δεν υπάρχει μόνο πολλή διασκέδαση: σκι και πατινάζ, χιονοπόλεμοι, αλλά και μεγάλο αριθμό ενδιαφέρουσες διακοπές, που είναι δύσκολο να αγνοηθούν. Ξεχωριστή θέση κατέχει η Γέννηση του Χριστού. Θα συζητηθεί περαιτέρω παρακάτω.

Τα Χριστούγεννα είναι μια από τις παλαιότερες εκκλησιαστικές γιορτές, η οποία γιορτάζεται σε μεγάλη κλίμακα. Υπάρχουν πολλά τελετουργικά και έθιμα που συνδέονται με αυτό, τα οποία τηρούνται αυστηρά από χρόνο σε χρόνο. Τα πιο συνηθισμένα και αγαπημένα στον κόσμο είναι τα κάλαντα και η μεταφορά των δείπνων. Οι άνθρωποι είναι εξαιρετικά προσεκτικοί σε αυτό. Επειδή οι παραδόσεις του εορτασμού ενισχύουν την πνευματική αξία και τους οικογενειακούς δεσμούς, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι στην εποχή μας όλες τις λεπτότητες και τους κανόνες των κάλαντα. Πώς να κάνετε σωστά το δείπνο και να τραγουδήσετε τα κάλαντα; Τι πρέπει να κάνετε; Σχετικά με αυτό και πολλά άλλα στη σειρά.

Η προσφορά του δείπνου έχει τις ρίζες της στον ειδωλολατρισμό, λόγω της ιδιαίτερης σημασίας της για τους Ορθοδόξους. Οι άνθρωποι πίστευαν ότι αυτό αύξανε την επιθυμία να επισκεφτούν τους φίλους, τους αγαπημένους και τους νονούς τους και ενίσχυε τους δεσμούς. Πολλοί άνθρωποι κάνουν το ερώτημα: ποια ημερομηνία γιορτάζεται το δείπνο; Σύμφωνα με το έθιμο, αυτό συμβαίνει το βράδυ της 6ης Ιανουαρίου, παραμονή Χριστουγέννων. Τα παιδιά φέρνουν λιχουδιές στους νονούς τους και τους εύχονται Καλά Χριστούγεννα. Παράλληλα λαμβάνουν δώρα και γλυκά ως αντάλλαγμα.

Κύρια πιάτα για το βράδυ

Τι πιάτο πρέπει να δίνεται όταν το δείπνο σερβίρεται στους νονούς; Φυσικά, kutya και ψωμί.

Το Χριστουγεννιάτικο Kutia είναι χυλός από σιτάρι ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακό με την προσθήκη μελιού, παπαρουνόσπορου και ξηρών καρπών. Είναι το κύριο πιάτο αυτή τη μέρα. Και το ψωμί είχε πάντα μια ιδιαίτερη σημασία ανά πάσα στιγμή. Το μαγείρεμα kutya από ρύζι δεν επιτρέπεται - αυτό το πιάτο έχει νεκρικό χαρακτήρα. Σκοπός αυτής της γιορτής είναι και η επιθυμία να στηρίξεις τον διπλανό σου. Για πολύ καιρό, οι πλούσιοι αγρότες βοηθούσαν τους λιγότερο πλούσιους γείτονές τους με αυτόν τον τρόπο. Η χορήγηση του δείπνου συνδέεται και με τη βάπτιση. Πρώτα απ 'όλα, το δείπνο προσφέρεται στους νονούς, δείχνοντας έτσι αγάπη και σεβασμό για αυτούς.

Κανόνες

Πώς να φορέσετε σωστά ένα δείπνο; Στις 6 Ιανουαρίου συνηθίζεται να επισκέπτεστε τους νονούς σας, να τους συγχαίρετε για τη Γέννηση του Χριστού και να τους κεράσετε Kutia. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητη η ανταλλαγή δώρων. Εάν για κάποιο λόγο η επίσκεψη δεν ήταν δυνατή, μπορείτε απλά να τους συγχαρείτε και να έρθετε άλλη μέρα. Αυτό δεν θα θεωρηθεί αμαρτία εάν ο λόγος είναι πραγματικά σοβαρός και τα αγαπημένα σας πρόσωπα δεν θα σας κρατήσουν κακία. Πολλοί άνθρωποι στις μέρες μας έχουν μια εύλογη ερώτηση: ποιος παίρνει το δείπνο τα Χριστούγεννα; Φυσικά, πρώτα από όλα νονός, μετά νονά. Και τότε η λειτουργία επίσκεψης μπορεί να κανονιστεί με οποιαδήποτε σειρά. Μπορείτε να επισκεφθείτε όχι μόνο συγγενείς, αλλά και φίλους και γνωστούς.

Οι διακοπές αυτές θεωρούνται οικογενειακές διακοπές. Ως εκ τούτου, τα παιδιά συχνά συμμετέχουν σε αυτό. Στα χωριά ντύνονται ασυνήθιστα κοστούμιακαι, συνοδευόμενοι από ενήλικες, φέρνουν δείπνο σε νονούς, παππούδες και γιαγιάδες και γείτονες. Σε ορισμένες περιοχές, μόνο παιδιά κάτω των επτά ετών μπορούν να συμμετάσχουν σε αυτό, σε άλλες - μέχρι να ενηλικιωθούν.

Λέξεις κλειδιά

Λίγοι γνωρίζουν τι λένε όταν κουβαλούν το δείπνο. Αυτές οι λέξεις παίζουν σημαντικό ρόλο. Γιατί χωρίς αυτούς, η τύχη θα απομακρυνθεί από την οικογένεια. Τι λένε λοιπόν όταν γιορτάζουν το Δείπνο στις 6 Ιανουαρίου; Όταν το φέρνετε στους νονούς, θα πρέπει να πείτε: «Καλησπέρα, Ιερό βράδυ! Σου το χάρισαν πατέρας και μάνα!». Στη συνέχεια, δώστε στο άτομο kutya ή ψωμί. Τι πρέπει να πείτε όταν φοράτε το δείπνο; Εάν μεταφέρεται σε συγγενείς και φίλους, πρέπει να πείτε: "Χριστός γεννήθηκε!" και σε απάντηση πρέπει να πουν: "Τον επαινούμε!"

Τι επιτρέπεται και τι απαγορεύεται να κάνετε στις 6 Ιανουαρίου;

Την ημέρα που τελείται το δείπνο και τα κάλαντα, απαγορεύεται ο γάμος και η εργασία. Αυτό ισχύει συνήθως μόνο για τις δουλειές του σπιτιού που μπορούν να επαναπρογραμματιστούν, όπως το καθάρισμα, το ράψιμο και άλλες δουλειές. Επιτρέπεται να κάνετε μόνο τη δουλειά που είναι απαραίτητη για τον διπλανό σας. Αλλά τα προσωπικά συμφέροντα αυτή την ημέρα θα πρέπει να αφεθούν για αργότερα.

Όσον αφορά τον γάμο, η απαγόρευση εδώ οφείλεται στο γεγονός ότι αυτή τη στιγμή γίνονται θείες λειτουργίες, οι άνθρωποι κοινωνούν και, κατά συνέπεια, νηστεύουν, όχι από φαγητό, αλλά από σαρκικές απολαύσεις. Επομένως, το μυστήριο των γάμων δεν μπορεί να τελεστεί για πιστούς.

Πότε πρέπει να φέρετε το βράδυ; Αριθμός πιάτων στο γιορτινό τραπέζι

Σημαντικός ρόλοςΕίναι ώρα να φέρουμε το δείπνο. Σύμφωνα με το πρόγραμμα της εκκλησίας, πρέπει κανείς να επισκέπτεται την οικογένεια και τους φίλους κατά τη διάρκεια της ημέρας, μέχρι τις τέσσερις το βράδυ. Ακριβώς στις 16:00 ξεκινούν οι λειτουργίες και μετά από αυτές ο κόσμος πηγαίνει σπίτι του για να απολαύσει ένα οικογενειακό δείπνο.

Το βραδινό γεύμα πρέπει να αποτελείται από δώδεκα πιάτα, κατά προτίμηση άπαχα. Αυτός ο αριθμός συμβολίζει τον αριθμό των αποστόλων - ένα κέρασμα για τον καθένα. Απαιτούμενη προϋπόθεσηείναι η παρουσία στο τραπέζι από kutya, πίτες, uzvar, τηγανίτες, χυλό και ζυμαρικά, η γέμιση και η εκτέλεση των οποίων μπορεί να είναι πολύ διαφορετική.

Αφού τελειώσετε το γεύμα, δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το kutya και το ψωμί από το τραπέζι - σύμφωνα με μια παλιά πεποίθηση, τα πνεύματα έρχονται για να γιορτάσουν το Άγιο Δείπνο τη νύχτα. Καλό είναι επίσης να αφήσετε μια καθαρή πετσέτα και μια καράφα νερό στο τραπέζι. Την ημέρα αυτή απαγορεύεται η κατανάλωση αλκοόλ. Μπορείτε όμως να πιείτε λίγο κόκκινο κρασί.

Σημάδια για τα Χριστούγεννα

Υπάρχουν επίσης πολλά σημάδια και δεισιδαιμονίες που σχετίζονται με τον εορτασμό των Χριστουγέννων. Για παράδειγμα, είναι απαραίτητο να γιορτάσουμε αυτό το γεγονός σε έναν στενό οικογενειακό κύκλο. Αλλά αν η άφιξη των καλεσμένων δεν μπορεί να αποφευχθεί, τότε ο πιο εξέχων άνδρας προσκαλείται πρώτα στο τραπέζι. Σύμφωνα με το ζώδιο, θα φέρει καλή τύχη στο σπίτι και υλική ευημερία. Επειδή μιλάμε γιασχετικά με τη γιορτή, κατά συνέπεια, στο τραπέζι δεν επιτρέπεται να είστε κακοντυμένοι (δηλαδή βρώμικοι, σκισμένοι), να μιλάτε δυνατά, να χρησιμοποιείτε βρισιές και να καθυστερείτε για την έναρξη της γιορτής.

Κάλαντα εβδομάδα και κάλαντα

Ο εορτασμός του δείπνου δεν είναι το μοναδικό έθιμο τα Χριστούγεννα. Από τις 22 Δεκεμβρίου έως τις 7 Ιανουαρίου ανακηρύσσεται η Εβδομάδα των Κάλαντα (στην εποχή μας η ημερομηνία έχει αλλάξει από 7 έως 19 Ιανουαρίου). Αυτή η γιορτή πήρε το όνομά της από το αρχαίο όνομα Κολιάδα. Σύμφωνα με το μύθο, αυτό ήταν το όνομα της θεάς της γονιμότητας και καλή σοδειάστην παλιά Ρωσία.

Βοηθούσε τους ανθρώπους γεννώντας έναν νέο ήλιο για να αντικαταστήσουν τον παλιό, που έφαγε το φίδι. Υπάρχουν δύο είδη κάλαντα - ειδωλολατρικά και χριστιανικά. Τα πρώτα γίνονται για τη σπορά και την επιτυχή ανάπτυξή της και τα δεύτερα σηματοδοτούν τον ερχομό των Χριστουγέννων.

Το να λες κάλαντα, ή απλά να είσαι γενναιόδωρος, σήμαινε να διασκεδάσεις και να επισκεφτείς όλους τους γνωστούς και τους φίλους σου. Μια από αυτές τις μέρες, αλλά κυρίως το βράδυ της 6ης Ιανουαρίου, ο κόσμος φόρεσε τα καλύτερα και τα πιο όμορφα και πήγαινε στα σπίτια των γειτόνων με τραγούδια και χορούς. Τα τραγούδια ερμηνεύτηκαν με χιουμοριστικό τρόπο και δεν διέφεραν από λαϊκά ανέκδοτα και λάτρεις. Παραδείγματα τραγουδιών για τον Kolyada:

Κολιάδα, Κολιάδα,

Περάστε από τις πύλες

Θα σας συναντήσουμε

Τραγουδήστε, φωνάξτε και χορέψτε!

Ανοίξτε τις πύλες

Άσε με να φάω την πίτα

Και τότε έχουμε καλή τύχη,

Σας ευχόμαστε ότι καλύτερο!

Ο ήλιος βγήκε, η σκιά έπεσε,

Η μέρα είναι μεγαλύτερη και ο αρακάς είναι

Σας ευχόμαστε με όλη μας την καρδιά,

Φάτε χορτάτο όλο το χρόνο!

Τα κοστούμια αποτελούνταν από πράγματα φορεμένα μέσα προς τα έξω και μάσκες ζώων. Είναι αλήθεια ότι οι λάτρεις των τρομερών ενδυμάτων έπρεπε να βουτήξουν τρεις φορές στην τρύπα του πάγου για να ξεπλύνουν τη μάσκα κάποιου άλλου.

Τα ορθόδοξα κάλαντα κουβαλούσαν συχνά μαζί τους Αστέρι της ΒηθλεέμΩς ένδειξη λατρείας του Χριστού, οι ειδωλολάτρες φορούσαν το αστέρι Alatyr.

Συνηθιζόταν να ανταλλάσσονται δώρα όχι μόνο όταν γιορτάζονταν το δείπνο, αλλά και όταν έλεγαν τα κάλαντα. Σύμφωνα με την παράδοση, όσοι ερχόντουσαν μοιράστηκαν με γλυκά, ψωμί και νομίσματα και οι κάλαντα εύχονταν στον ιδιοκτήτη κάθε λογής ευλογία και πλούτη. Κανείς δεν τόλμησε να χάσει αυτές τις διακοπές. Συμβολίζει άλλωστε την περίοδο χειμερινό ηλιοστάσιοόταν η μέρα γίνεται μεγαλύτερη από τη νύχτα. Υπάρχει σημάδι ότι όσο περισσότερα «κάλαντα» μπαίνουν στο σπίτι, τόσο πιο επιτυχημένη θα είναι η χρονιά. Το σύμβολο της κάλαντα εβδομάδας είναι η κατσίκα, ως η προσωποποίηση μιας πλούσιας σοδειάς.

Μετά την υιοθέτηση του Χριστιανισμού, οι λειτουργοί της εκκλησίας προσπάθησαν να απαγορεύσουν τον εορτασμό της Κολιάδας. Αλλά ο θρίαμβος βυθίστηκε βαθιά στις ψυχές των αγροτών και τους επετράπη να είναι και πάλι γενναιόδωροι. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί οι άνθρωποι όχι μόνο διασκέδασαν και έκαναν τους άλλους να γελούν, αλλά έδωσαν ζεστασιά και αγάπη στα αγαπημένα τους πρόσωπα και τους γνωστούς τους.

Πολοί ανύπαντρες κοπέλεςΑνυπομονούν για αυτές τις διακοπές όχι μόνο για λόγους διασκέδασης, αλλά και για χάρη της τύχης. Την παραμονή των Χριστουγέννων, νεαρές κυρίες μαζεύονται για να μάθουν το όνομα, το ύψος και τη σωματική διάπλαση του μελλοντικού τους συζύγου. Άλλωστε, αυτή η ώρα θεωρείται «μαγική» και ευνοϊκή για μαντεία.

Παραδοσιακά πιάτα

Όπως και κατά την προσφορά του δείπνου, τα κάλαντα έχουν τα δικά τους παραδοσιακά εδέσματα. Συνήθως ψήνονταν μικρά κουλούρια με γλυκιά ή γέμιση κρέατος για να κεράσουν όσους ερχόντουσαν.

Στο τραπέζι ήταν επίσης: kutia, borscht, uzvar και taratuta (βινεγκρέτ). Πολύ συχνά έψηναν μπισκότα σε σχήμα ζώων για να μην αρρωσταίνουν τα ζώα και να μην χάνονται στα δάση. Ωστόσο, ήταν δυνατό να φάμε όλα αυτά τα πιάτα μόνο με την εμφάνιση του πρώτου αστεριού στον ουρανό. Δεν μπορείτε να πιείτε αλκοόλ κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλά μπορείτε να πιείτε λίγο κρασί.

Κανόνες για τα κάλαντα

Υπάρχουν και κανόνες για τα κάλαντα. Είναι λίγα από αυτά, αλλά τα παλιά χρόνια εκτελούνταν αυστηρά. Έτσι, τα κάλαντα μπορούν να γίνουν μόνο από μια ομάδα ανθρώπων, ελάχιστη ποσότητα- τρία άτομα. Τα παλιά χρόνια, ο πιο δραστήριος από αυτούς ονομαζόταν αστέρι - για τη δυνατή φωνή και την ενέργειά του. Πριν αρχίσετε να επαινείτε τις διακοπές και να τραγουδάτε τραγούδια, πρέπει να ζητήσετε άδεια για αυτές τις ενέργειες από τον ιδιοκτήτη του σπιτιού.

Συνήθως τα κάλαντα σπάνια απορρίπτονται. Αλλά αν συμβεί αυτό, τότε δεν μπορείτε να συνεχίσετε, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε την τύχη σας στο επόμενο σπίτι. Ωστόσο, υπάρχει ένα σημάδι σύμφωνα με το οποίο κανείς δεν μπορεί παρά να ανοίξει την πόρτα σε όσους έρχονται κατά τη διάρκεια της Kolyada - η χρονιά θα είναι κακή και ανεπιτυχής.

Τα κάλαντα κρατούνται πάντα στο δρόμο, ή κάτω από τα παράθυρα του σπιτιού. Μόνο ένας από την ομάδα που ήρθε να δώσει μπορεί να μπει στο σπίτι και μόνο με πρόσκληση. Επίσης, δεν μπορείτε να πάρετε τίποτα στα χέρια σας. Ο ιδιοκτήτης πρέπει να βάλει όλα τα γλυκά σε μια ειδική σακούλα με κουδούνι. Δεν μπορείτε να ράψετε ρούχα και παπούτσια - ένα άρρωστο παιδί μπορεί να γεννηθεί στο μέλλον.

Σημάδια για Carol Week

Υπάρχουν πολλά σημάδια και δεισιδαιμονίες που σχετίζονται με την Εβδομάδα Carol. Έτσι, για παράδειγμα, αυτή την ημέρα ήταν απαραίτητο να σβήσουν όλα τα φώτα και να ανάψουν νέα, ως σύμβολο της γέννησης ενός νέου ήλιου. Για να είναι καλή η χρονιά, χτύπησαν τα παπούτσια τους στο τραπέζι και τίναξαν το χιόνι από τα δέντρα. Έδωσαν μεγάλη προσοχή στον καιρό. Αν χιονίσει, τότε η σοδειά θα είναι πλούσια, και αν ο ουρανός είναι έναστρος, όλος ο χρόνος θα είναι ζεστός.

Τη δεύτερη μέρα μετά το φεστιβάλ, ήταν απαραίτητο να εξοφληθούν τα χρέη, εάν υπήρχαν, διαφορετικά δεν θα υπήρχε εισόδημα στην οικογένεια.

Ένα μικρό συμπέρασμα

Δυστυχώς, στην εποχή μας, πολλοί έχουν ξεχάσει αυτές τις γιορτές, και κάποιοι δεν τις γνωρίζουν καθόλου, στερώντας από τον εαυτό τους την ευχαρίστηση να διασκεδάζουν και να φέρνουν χαρά στους άλλους ανθρώπους. Τα κάλαντα και η προσφορά δείπνου δεν είναι μόνο φόρος τιμής στις παραδόσεις, αλλά και ένδειξη σεβασμού και αγάπης για τα αγαπημένα πρόσωπα και, φυσικά, για τον Ιησού Χριστό. Φυσικά, στις αυτή τη στιγμήΕίναι πιο δύσκολο να συμμορφωθείτε με όλους τους κανόνες και τα έθιμα από ό,τι παλιά, αλλά είναι πολύ πιθανό να προσφέρετε δείπνο σε νονούς και συγγενείς. Το κυριότερο είναι ότι είναι από καθαρή καρδιάκαι με όλη μου την καρδιά.

Τα παιδιά όχι μόνο θα απολαύσουν τα κάλαντα, αλλά θα είναι επίσης χρήσιμο - για μια μέρα καθαρός αέραςΔεν έχω βλάψει ακόμη κανέναν με τα παιχνίδια, αλλά θα είναι απόλυτα ευχαριστημένοι με τα κοστούμια και τα γλυκά. Μια υπέροχη πράξη θα ήταν να φέρεις kutya σε ένα άτομο που είχε πρόβλημα ή ατυχία. Άλλωστε το πιο σημαντικό σε αυτές τις γιορτές είναι όλα να πάνε καλά για όλους.

Καλησπέρα φίλοι. Στην κουλτούρα μας, οι διακοπές συνδέονται στενά με τη μαγειρική. Υπάρχουν ακόμη και πιάτα που συνδέονται συγκεκριμένα με ένα συγκεκριμένο γεγονός. Για παράδειγμα, Olivier? Αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται συνήθως την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Αυγά και πασχαλινό κέικ - για το Πάσχα. Ή, Kutya. Πιάτο για τις γιορτές των Χριστουγέννων. Πώς να μαγειρέψετε kutya για τα Χριστούγεννα; Ποια συνταγή θεωρείται παραδοσιακή και ποια είναι τα μυστικά περισσότερων σύγχρονες επιλογές? Και γενικά, ας μιλήσουμε όχι μόνο για πόσο σωστό, αλλά και από τι να μαγειρέψετε kutya. Ας αγγίξουμε επίσης το θέμα των άλλων παραδόσεων και εθίμων που σχετίζονται με αυτό το πιάτο.

Και από εκεί ξεκινάμε: ιστορία! Στη συνέχεια θα μιλήσω για μια ποικιλία συνταγών. Και μπορείτε να συμπληρώσετε την ιστορία μου με τα μυστικά σας για την προετοιμασία αυτού του χυλού.

Μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι, παρά το γεγονός ότι ο χυλός σιτηρών με κομμάτια φρούτων είναι μέρος του παραδόσεις Σλαβικός πολιτισμός, αλλά η ίδια η kutya ήρθε στο λαό μας από έναν παλαιότερο πολιτισμό με πολλά έθιμα. Η Ελλάδα ήταν που μας αντάμειψε με το έθιμο να ετοιμάζουμε αυτό το πιάτο για θρησκευτικές γιορτές.

Είναι αλήθεια ότι σε εκείνους τους μακρινούς καιρούς δεν είχαν ακούσει ακόμη για τον Χριστό. Και το ίδιο το kutya προετοιμάστηκε στη σειρά, σαν παγανιστικό θρησκευτικές εορτές, τόσο δημόσιο όσο και οικογενειακό. Ανάμεσά τους δεν ήταν μόνο ελαφριές, αφιερωμένες στη γέννηση, αλλά και στο θάνατο. Λες και ό,τι αφορά τη ζωή ενός ανθρώπου, από την αρχή μέχρι το τέλος, εμπεριέχεται στον συμβολισμό των συστατικών αυτού του πιάτου.

Ετσι γιατί μαγειρεύουν Kutya; Εάν το σιτάρι συμβολίζει τη ζωή, τότε πρόσθετα συστατικά, όπως παπαρουνόσποροι ή ξηροί καρποί, σημαίνουν ευημερία και γενναιοδωρία. Γλυκά φαγητά όπως το μέλι και τα φρούτα μιλούν για μια γλυκιά ζωή γεμάτη απολαύσεις. Αυτό ακριβώς εννοούν όταν φορούν kutya για τα Χριστούγενναπήγαινε σπίτι. Είναι μια ευχή για ό,τι καλύτερο, που για πολλούς ανθρώπους αντιπροσωπεύει την ευτυχία. Και τα λόγια που λέγονται ταυτόχρονα φαίνεται να προγραμματίζουν ότι η ζωή θα γίνει εκπληκτικά καλή!

Θα δώσω παραδείγματα διακόσμησης kutya.

Ποικιλίες παραδοσιακών λιχουδιών

Προτού πριν τα ΧριστούγενναΌταν ξεκινάτε να μαγειρεύετε αυτό το γλυκό χυλό, πρέπει να αποφασίσετε τι είδους kutya πρόκειται να φτιάξετε. Τι είδους δημητριακά θα επιλέξετε, ποια θα είναι τα πρόσθετα συστατικά. Και πρέπει ακόμα να αποφασίσετε για τη συνέπεια.

Γνωρίζατε ότι το όνομα του kutya και ο σκοπός του εξαρτώνται από τη συνοχή του χυλού; Για να είμαι ειλικρινής, ήταν μια ανακάλυψη και για μένα. Επομένως, τώρα θα ονομάσω όλες τις πιθανές παραλλαγές αυτού του πιάτου και, στη συνέχεια, μαζί θα καταλάβουμε πώς φαίνεται στην πράξη.

Kutya συμβαίνει:

• Φτωχός;
• Γενναιόδωρος;
• Από διαφορετικών τύπωνσιτηρά;
• Τόσο η διακόσμηση του χυλού όσο και η παρουσίασή του είναι σημαντικά.
• Κολίβο;
• Σότσιβο.

Και ας μιλήσουμε λίγο για κάθε είδος.

Φτωχός. Ετοιμάζεται πριν τα Χριστούγεννα. Δεδομένου ότι πιστεύεται ότι η νηστεία διαρκεί μέχρι τις ίδιες τις διακοπές, η kutia που παρασκευάστηκε την προηγούμενη μέρα δεν πρέπει να περιέχει ούτε γάλα ούτε βούτυρο. Αυτό το είδος χυλού ονομάζεται επίσης πεινασμένος ή νεροκουάκερ.

Γενναιόδωροςή πλούσιοςΤο Kutya μαγειρεύτηκε πριν από την Πρωτοχρονιά. Το νόημά του ήταν να δώσει αφθονία στο σπίτι και τους κατοίκους του. Αυτό το πιάτο περιείχε βούτυρο και κρέμα γάλακτος και επιτρεπόταν ακόμη και λίγο αλκοόλ.

Από διαφορετικούς τύπους σιτηρά. Αυτό το πιάτο δεν περιορίζεται σε κανένα είδος δημητριακών ή πρόσθετων. Τις περισσότερες φορές, ο χυλός μαγειρεύεται από μαργαριταρένιο κριθάρι. Αλλά και το ρύζι και το κριθάρι είναι αποδεκτά. Εξαρτάται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας και από ποιες συγκεκριμένες διακοπές μαγειρεύεται η kutia.

Σημασία έχει τόσο η διακόσμηση του χυλού όσο και η παρουσίασή του.. Πώς να διακοσμήσετεένα πιάτο εξαρτάται κυρίως από το πότε και πριν από ποια εκδήλωση ετοιμάζεται. Για παράδειγμα, πριν τα Χριστούγεννα ο χυλός θα στολιστεί ελάχιστο σετπροϊόντα: μέλι ή uzvar. Μετά - οποιαδήποτε γλυκά, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών, των φρούτων και αλκοολούχα βάμματαστα φρούτα. Η παρουσίαση μπορεί επίσης να είναι ασυνήθιστη. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε kutia σε μια κολοκύθα, βυθίζοντάς την σε μέλι.

Κολίβο.ΣυνταγήΤο μαγείρεμα κολιβό είναι απλό. Ο χυλός πρέπει να είναι στεγνός και όσο πιο εύθρυπτος γίνεται.

Σότσιβο. Σε αντίθεση με το kolivo, το sochivo, αντίθετα, πρέπει να είναι ζουμερό, με την προσθήκη υγρού μελιού ή γάλακτος, κορεσμού μελιού, uzvar και μαρμελάδας. Ο χυλός βγαίνει ημί-υγρός.

Φόρμουλα για νόστιμα kutia

Εδώ είναι ένα ζευγάρι παραδοσιακές συνταγέςγια τις γιορτές.

Συνταγή 1. Από σιτάρι

Για να φτιάξετε χυλό από σιτάριΑποδείχθηκε νόστιμο, οι κόκκοι είναι προ-εμποτισμένοι. Ή μπορούν να βραστούν μικρή ποσότητανερό.

Συστατικά:

• Σιτάρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Σταφίδες - μια μικρή τσάντα.
• Ξηροί καρποί - 10-15 τεμ.;
• Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας.

1. Βράζουμε το σιτάρι.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις σταφίδες για 10 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε ελαφρά.
4. Αν το μέλι δεν είναι υγρό, αραιώστε το ελαφρά με νερό.
5. Συνδυάστε όλα τα υλικά. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά.

Συνταγή 2. Από ρύζι

Δεύτερη επιλογή από ρύζι.

Συστατικά:

• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Γάλα - 2,5 κουταλιές της σούπας;
• Κυδώνι – 2 τεμ.;
• Κολοκύθα - 100 g;
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Λάδι - 100 γραμμάρια.

Φίλοι! Νόστιμο θέμαΕίναι πάντα δύσκολο να τελειώσεις. Απλώς θέλετε να βιαστείτε στην κουζίνα για να ετοιμάσετε ένα πιάτο. Αυτό ακριβώς θα κάνω τώρα. Και μπορείτε να εξασκηθείτε κατάλληλη στιγμήΜου άρεσε το πιάτο σου και σε γεύση και εμφάνιση, τόσο παιδιά όσο και ενήλικες. Ως εκ τούτου, θα χαρώ αν μοιραστείτε αυτό που κάνατε. Μπορείτε ακόμη και να στείλετε μια φωτογραφία σε μία από τις διευθύνσεις επικοινωνίας. Και θα εισάγω τη φωτογραφία σου στο άρθρο.

Και για σήμερα πρέπει να πούμε αντίο, δυστυχώς! Διαβάστε, γράψτε, εγγραφείτε σε νέα άρθρα. Προσκαλέστε τους φίλους σας! Θα σας βοηθήσω να είστε πάντα ενήμεροι για όλα τα γεγονότα.

Η εορτή της Γέννησης του Χριστού είναι μια από τις μεγαλύτερες χριστιανικές γιορτές, τις οποίες η Εκκλησία γιορτάζει ιδιαίτερα πανηγυρικά. Όλοι οι άνθρωποι με ιδιαίτερη προσοχήσχετίζονται με τις γιορτές των Χριστουγέννων, προσπαθώντας να τηρήσουν ήθη και έθιμα αυτή την ημέρα. Το δείπνο είναι μια από τις παραδόσεις των εορτών των Χριστουγέννων. Αλλά κάνουμε σωστά τα δείπνα; Πώς νιώθει η εκκλησία για αυτό; Και τι μας δίνει αυτή η γνωστή παράδοση; Αυτό και πολλά άλλα είπε στον δημοσιογράφο της Πρώτης Πόλης Αρχιερέας του Ουκρανού Ορθόδοξη εκκλησίαπατέρας Andrey Bobrik (φωτογραφία).

- Είναι απαραίτητο να φοράτε το βράδυεσυ,ή είναι προαιρετικό;

Ο εορτασμός του δείπνου είναι παράδοση του λαού μας, η καταγωγή του δεν συνδέεται με την Ορθοδοξία. Στην Ορθοδοξία την 6η είναι υποχρεωτικό να πάμε για προσκύνηση. Το δείπνο είναι περισσότερο μια καθιερωμένη παράδοση του λαού μας, βγαλμένη από τον παγανισμό. Ο λόγος για τον οποίο ο Χριστιανισμός υιοθέτησε αυτή την παράδοση είναι η πνευματική αξία που έχουν αναπτύξει οι άνθρωποι εδώ και πολλά χρόνια. Έβαλαν κάτι πολύ σημαντικό σε αυτό. Επομένως, στον Χριστιανισμό, ο εορτασμός της βραδιάς αναφέρεται περισσότερο στην εκδήλωση της επιθυμίας ενός ατόμου να επισκεφτεί τους συγγενείς του, τους νονούς του και ιδιαίτερα σημαντικούς ανθρώπους.

Όχι, δεν είναι αμαρτία. Πιθανότατα, πρέπει να σκεφτείτε αν προσβάλλετε τους αγαπημένους σας κάνοντας αυτό. Η επίσκεψη στους συγγενείς και τους αγαπημένους σας σύμφωνα με τους κανόνες της χριστιανικής ηθικής είναι ευπρόσδεκτη και ενθαρρύνεται. Αλλά αν πραγματικά δεν μπορείτε να το κάνετε, θα πρέπει να προγραμματίσετε εκ νέου την επίσκεψη ή να εξηγήσετε την κατάσταση. Είναι σημαντικό εδώ να μην βλάψετε άλλο άτομο, για να σας καταλάβουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να μην κρατάτε κακία.

- Ποιος ακριβώς φοράει βραδινά ρούχα;yuκαι μέχρι ποια ηλικία;

Σύμφωνα με την παράδοση, τα παιδιά φέρνουν δείπνο στους νονούς τους: πρώτα στον νονό τους και μετά στη νονά τους. Φέρνουν το δείπνο ως ένδειξη ευγνωμοσύνης για την ανάληψη της ευθύνης της διδασκαλίας και της προσευχής για το παιδί. ΕΝΑ νονοί,με τη σειρά του, δώστε στο παιδί δώρα. Σύμφωνα με τη λογική της λογικής, μπορούμε να πούμε ότι το να φοράς τελετές συνηθίζεται όταν είσαι ακόμα παιδί. Όταν ένα άτομο γίνεται πιο ανεξάρτητο, αυτή η παράδοση δεν είναι πλέον υποχρεωτική. Μπορείτε επίσης να πείτε ότι κάθε περιοχή έχει τον δικό της τρόπο. Στη δυτική Ουκρανία, για παράδειγμα, συνηθίζεται να φοράμε το δείπνο μέχρι την ηλικία των 7 ετών, όταν το παιδί ξεκινάει το σχολείο.

- Πότε μπορείτε να αρχίσετε να φοράτε εσπερινό και μέχρι πότε;

Σύμφωνα με την παράδοση, το εσπερινό πρέπει να γιορτάζεται στις 6 Ιανουαρίου, την παραμονή των Χριστουγέννων. Τα παιδιά φέρνουν το δείπνο στους νονούς τους, κουβεντιάζουν για λίγες ώρες και μετά πάνε σπίτι για να γιορτάσουν τα Χριστούγεννα οικογενειακό τραπέζι. Μετά τα Χριστούγεννα μπορεί ήδη να εξεταστεί Χριστουγεννιάτικες ευχές καιΗ επίσκεψη σε συγγενείς εξαρτάται από την ανθρώπινη επιθυμία.

- Κι αν είναι μέσα οι νονοί διαφορετικές οικογένειεςή ακόμα και σε διάφορες πόλεις;

Εάν αυτό είναι δυνατό και οι νονοί σας μένουν στην ίδια πόλη, τότε καλό είναι να κάνετε τα πάντα στις 6, την ημέρα πριν το δείπνο των Χριστουγέννων. Όταν όμως οι νονοί σου μένουν, για παράδειγμα, σε άλλη πόλη και δεν υπάρχει ευκαιρία να ταξιδέψεις. Μετά τις 6, μπορείτε να μαζευτείτε και να πάτε να τους συγχαρείτε. Λέγεται "φέρνοντας το δείπνο", αλλά στην πραγματικότητα λέει Καλά Χριστούγεννα.

- Υπάρχουν ειδικές λέξεις με τις οποίες πρέπει να μπεις στο σπίτι;

Ναι, υπάρχουν ορισμένες λέξεις με τις οποίες πρέπει να μπείτε στο σπίτι και που πρέπει να πείτε όταν συναντηθείτε. Στη λειτουργία ο ιερέας απευθύνεται στους ενορίτες με τα λόγια: «Χριστός γεννάται!». Όλοι οι άνθρωποι απαντούν: «Τον επαινούμε!» Αυτές είναι οι λέξεις που πρέπει να χαιρετήσεις ένα άτομο στο δρόμο σου. Την ημέρα των Θεοφανείων - 19 Ιανουαρίου - όταν οι άνθρωποι συναντιούνται, χαιρετούν ο ένας τον άλλον με άλλα λόγια: "Ο Χριστός βαπτίστηκε!", και απαντούν: "Στον ποταμό Ιορδάνη!"

- Τι πρέπει να φέρεις μαζί σου; Από τι αποτελείται το δείπνο;

Αυτή η εμπειρία είναι περισσότερο συνδεδεμένη με την παράδοση, οπότε δεν χρειάζεται να φέρετε ειδικά και υποχρεωτικά πράγματα. Είναι διαφορετικό σε κάθε περιοχή. Αλλά αν αναλύσουμε τις παραδόσεις όλων των περιοχών, μπορούμε να πούμε ότι το πιο σημαντικό πράγμα είναι η kutia και το ψωμί. Το ψωμί είχε πάντα μια ιδιαίτερη σημασία. Και αφού υπάρχουν παιδιά στην οικογένεια, συνηθίζεται επίσης να φέρνουν και να δίνουν γλυκά.

- Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι πρέπει να φέρεις ό,τι μπορείς;

Ναι, σίγουρα. Αν κάποιος δεν έχει την ευκαιρία, τότε κανείς δεν τον υποχρεώνει να φέρει πολλά τρόφιμα. Το κύριο πράγμα σε αυτή την παράδοση είναι η προσοχή και η επιθυμία να επισκεφθείτε αγαπημένα πρόσωπα.

Ποιες ιδιαίτερες παραδόσεις υπάρχουν κατά την περίοδο των Χριστουγέννων; Ίσως υπάρχουν περιορισμοί; Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι δεν μπορούν να εργαστούν κατά την περίοδο των διακοπών. Υπάρχει και απαγόρευση γάμου.

Οι άνθρωποι πάντα δούλευαν και οι άνθρωποι πρέπει να εκπληρώσουν τα καθήκοντά τους. Αλλά ορισμένες δουλειές του σπιτιού που μπορείτε να κάνετε χωρίς να κάνετε θα πρέπει να αναπρογραμματιστούν. Η περίοδος των Χριστουγέννων ονομάζεται έτσι επειδή οι άνθρωποι δοξάζουν τη Γέννηση του Χριστού. Και για εμάς αυτό έχει ιδιαίτερη σημασία, γιατί η σωτηρία έχει έρθει σε αυτόν τον κόσμο - ο άνθρωπος έχει λάβει ελπίδα ότι μπορεί να πάει στον παράδεισο. Γι' αυτό οι άνθρωποι χάρηκαν που ήρθε αυτός που θα νικούσε το κακό και τον θάνατο. Επιτρέπεται η εργασία που βοηθά άλλο άτομο. Εάν πρέπει να ράψετε κάτι, είναι καλύτερα να το κρατήσετε και να το κάνετε μετά τις διακοπές. Αλλά αν ένα άτομο έρθει σε εσάς και δεν έχει τίποτα άλλο να φορέσει, τότε, φυσικά, σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να βοηθήσετε. Πρέπει πάντα να σκέφτεσαι και να κατανοείς πού είναι μια καλή πράξη και πού η ικανοποίηση προσωπικού συμφέροντος.

Την περίοδο των Χριστουγέννων, όπως παρατηρήσατε, απαγορεύεται να τελείται το μυστήριο του γάμου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την περίοδο αυτή οι άνθρωποι παρακολουθούν τις λειτουργίες και κοινωνούν. Υπάρχει μια ορισμένη προετοιμασία για την κοινωνία. Ένα άτομο τηρεί ένα είδος νηστείας. Η νηστεία όμως δεν είναι από φαγητό, αλλά από σαρκικές απολαύσεις. Και επειδή ο γάμος προϋποθέτει αυτό, ο γάμος απαγορεύεται κατά την περίοδο των Χριστουγέννων.

- Πώς να σχετιστείτε με τις δεισιδαιμονίες;

Μόνο αρνητικό. Αν μεταφραστεί κυριολεκτικά, η δεισιδαιμονία είναι μια μάταιη πεποίθηση. Χτίζουμε το μέλλον μας και η πίστη σε μάταια πράγματα μας παρασύρει. Ένας άνθρωπος δεν μπορεί να είναι ευτυχισμένος όταν φοβάται. Και η πίστη σε κάθε είδους μάταια πράγματα βασίζεται στον φόβο. Κάποιοι φοβούνται όταν ρίχνουν αλάτι στο τραπέζι, πιστεύουν ότι θα υπάρξει καβγάς ή ατυχία. Αλλά αν το καλοσκεφτείτε, κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας για τις διακοπές προσπαθούμε να κάνουμε τα πάντα στην ώρα τους - έχετε χρόνο να προετοιμαστείτε και να μην ξεχάσετε τίποτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα άτομο γίνεται λιγότερο προσεκτικό και αυτό οδηγεί σε προχειρότητα ή λιγότερη φροντίδα. Επίσης, μπορούμε να πούμε ότι όταν κάποιος πιστεύει σε κάτι, το βάζει πάνω από τον εαυτό του. Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι ένα άτομο βάζει μάταιες και ασήμαντες συμπτώσεις περιστάσεων πάνω από τον εαυτό του, πιστεύοντας σε αυτές. Ο Κύριος είπε ότι νόμοι και εντολές υπάρχουν για τους ανθρώπους, και όχι το αντίστροφο. Λυπάμαι για τους ανθρώπους που πιστεύουν στις δεισιδαιμονίες, γιατί δεν μπορούν να πάρουν όλη τη χαρά από αυτή τη ζωή - είναι δυστυχισμένοι με το φόβο αυτής της πεποίθησης.

Πώς να αντιμετωπίσετε την μάντισσα; Οι άνθρωποι, ειδικά τα νεαρά κορίτσια - αυτό φαίνεται από την ουκρανική λογοτεχνία μας - ήταν ιδιαίτερα ευαίσθητοι σε αυτήν την περίοδο του χρόνου, γνωρίζοντας ότι επιτέλους θα μπορούσαν να μάθουν το μέλλον, να μάθουν το όνομα του αρραβωνιασμένου τους και πολλά άλλα.

Αυτό είναι σίγουρα αρνητικό. Αν κάποιος το κάνει αυτό, δεν μπορεί να ονομαστεί Χριστιανός. Με τον δικό του τρόπο εσωτερική ουσίααυτός ο άνθρωπος είναι ειδωλολάτρης. Ο Κύριος απαγόρευσε ευθέως τις εικασίες. Και υπάρχει μια άμεση τιμωρία για αυτό - θάνατος. Αν η λατρεία είναι η δόξα του Θεού, τότε η μάντεια είναι η δόξα του διαβόλου. Δεν μπορείς καν να συνδυάσεις τις χριστιανικές γιορτές με τα μάντια. Αυτή είναι η στιγμή που ο Χριστιανισμός αρχίζει να θεωρείται μαγεία. Δεν είναι μαγεία. Ο Χριστός δεν έκανε μαγικά - έφερε ζωή. Ο Χριστιανισμός είναι να ζεις στην αλήθεια της κατανόησης. Εκτέλεση τελετουργιών μαγείας σε μεγάλες στιγμές Χριστιανικές γιορτέςείναι μια αμαρτία που δεν θα συγχωρεθεί για πολλές γενιές στο μέλλον.

Χριστιανικές διακοπές κατά τις διακοπές των Χριστουγέννων:

16:00 - λατρευτική λειτουργία

Μετά τη λειτουργία, οι άνθρωποι πηγαίνουν σπίτι για ένα οικογενειακό δείπνο.

Ιρίνα Κοτσιουμπένκο